Spageti alla Carbonara

Sudėtis:
1 / 4 svaras (100 g) guanciale (vytintas kiaulių "skruostas), Pancetta arba kumpio
1 / 2 puodelio (25 g) trintus Pecorino Romano
4 kiaušinių tryniai ir 2 kiaušinių baltymai
1 / 4 puodelio (60 ml), sunkusis, grietinėlė
Alyvų aliejus
druskos ir pipirų pagal skonį
400 g spagečiai

Maisto gaminimas Procedūros:
1. Nustatykite makaronų vandens virinama.
2. Tuo tarpu, kauliukai mėsa arba supjaustyti plonomis juostelėmis, Sauté kad naftos šaukštas iki gerai išvirti, ir gabalus nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Kai tik vanduo užverda, druskos ir pridėti tešlos.
3. Nors makaronai virimo, lengvai išplakite trynius ir vieną ar du balti (tik vienas baltas, jei jūs naudojate kremą). Kuo greičiau kartu trynių ir baltymų, ritmas sūrio, druska ir pipirais pinches ir grietinėlės, jei jūs naudojate jį.
4. Kai makaronus padaryti, išleiskite jį ir perkelti jį iš karto į šildomas dubenėlį. Pridėti Pancetta ir užpilkite kiaušinių mišinį virš tešlos, maišant smagiai (makaronus šilumos, virkite kiaušinius). Tarnauti nedelsiant.