Lengua arba Jaučio liežuvio grybų padažu

Sudėtis:
1 jaučio liežuvis (apie 1,1 kilogramų)
2 šaukštai. acto
1 visa česnakai
1 visa svogūnas
6 pipirų
1/2 morkų
keli stiebai, porai
1 gali sutirštintas grybų sriuba
1/4 c. + 2 šaukštai. sviesto
1 svogūnas, susmulkintų
1/2 k. bulvių
1/2 c. pieno
druska ir pipirai
1 šaukštelis. smulkiai kapotų šviežių petražolių
1 svogūnas, supjaustyti griežinėliais
4 pievagrybių, supjaustyti

Valgių tvarkos:
1. Sunkiai Jaučio liežuvis su peiliu. Gerai išskalauti tekančiu vandeniu.
2. Padėkite stiklinį dubenėlį ir padengti su vandeniu. Pridėti 2 šaukštai. acto. Su savo rankas, "išplauti" liežuvį warer acto tirpalu. Gerai išskalaukite.
3. Ox liežuvį tam skirti troškinti orkaitėje, ir padengti su vandeniu.
4. Pierce česnakai su aštriu smailiu peiliu keliose vietose. Pridėti česnakai, svogūnai, morkos, porai, pipirų liežuvio.
5. Nustatykite ant vidutinės ugnies ir duoti minkšto virinti, pašalinti Scum, kaip ji pakyla. Sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite, kol suminkštės, apie 4 val.
6. Simmering mėsos, bulvių koše. Naudodamiesi teptuku, krūmų bulves po tekančiu vandeniu, įsitikinkite, kad išlieka ne dirvožemis.
7. Sudėkite bulves į puodą su vandeniu ir uždenkite. Pridėkite 1 šaukštelis. druskos. Nustatykite per didelio karščio ir užvirinkite.
8. Sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite, kol suminkštės. Norėdami patikrinti doneness, įterpti aštrų peilį storiausią dalį bulvių.
9. Nusausinkite bulves ir perkelti į stiklinį dubenį. Supjaustyti bulves į mažus gabaliukus. Sumaišyti su šakutės (aš ne pašalinti odą). Pridėti 2 šaukštai. sviestą ir gerai išmaišykite. Sezonas su druska ir pipirais. Supilkite 1/2 a. iš plonu srauto pieno.
10. Blend gerai. Įmaišyti smulkintų petražolių. Uždenkite dubenį išsitempiančiai plėvelei.
11. Kai kalba yra švelni, perkelti jį į plokštelės ir visiškai atvėsti. Nuimkite odą ir supjaustykite skersai į 1/4? griežinėliais. Atidėtos. Perkošti sriubą.
12. Per vidutinės-didelės ugnies, lydyti 1 šaukštai. sviesto keptuvėje. Ruda supjaustytu svogūnu. Išimkite su kiaurasamčiu ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių. Atidėtos.
13. Padidinti šilumos ir išlydyti likusį sviestą į keptuvę. Pridėti pjaustytų lengua ir rudos juos paketais, pašalinti jas kaip jie rudi ir pridėti daugiau sviesto, jei reikia.
14. Supjaustytą svogūną pakepinti keptuvėje. Pridėti smulkiai supjaustytus grybus. Praskiestas grybų sriuba su mėsos sultiniu. Naudokite sriubos ir sultinio lygiomis dalimis, kad būtų reguliariai padažu; sultinio kiekį sumažinti perpus storesnis padažu.
15. Supilkite praskiestą sriubą į keptuvę. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir pareikšti minkštu virinti, maišant įsitikinti, kad jokių gumbų išlikti.
16. Grįžti liežuvio griežinėliai keptuvė ir šilumos per.
17. Išdėstyti liežuvį gražiai ant lėkštės, įdėti bulvių koše samtelis ir įdėti padažą viršuje. Paduoti karšta!

* Bulvių koše yra neprivaloma, plikyti ryžiai arba virtos daržovės (pvz., brokoliai, žiediniai kopūstai, morkos), taip pat geriausiai su lengua,.