Mousakas

成分：
1キロのナス（大および/または細長い品種）
160ミリリットルの植物油（約1カップ）
大1玉ねぎ、細かくスライスした
450グラム牛ひき肉
1杯白ワイン（ないretsinaが、aretsinoto）
1400グラムのトマトは、彼らのジュースの一部が流出し、細かくみじん切り
小さじ1シナモン
小さじ1のグランドオールスパイス
塩と黒コショウ
小さじ1オレガノ
25グラムパルメザン、kefalotiri、またはグリュイエール·チーズ
いくつかのパセリのみじん切り
*ベシャメルソースのために
80グラムバター
80グラムの粉
600ミリリットル温めた牛乳
塩と白コショウ
30グラムパルメザンやグリエールチーズ
2卵黄
トッピングのために*
60グラムすりおろしたパルメザンチーズ、グリュイエールまたはkefalotiriチーズ
大さじ4トーストブレッド

調理手順：
1。 それらを剥離せずにトップとテールナス、。 75 mm厚のスライスに縦にそれらをカットし、30分間、塩水にそれらを浸す、それらを洗い流してください。 すすぎ、軽く絞って、それらを取り出し、再度それらを絞る。 ザルと水気でそれらを排出します。 炒めるホット植物油で、彼らは両側に淡い黄金色になるまで、次のいずれかを揚げ、それら、それは容易であることができますが、彼らは油の多くは、または浅いフライ、それらを吸収します。 いずれの場合も、平坦な大皿に吸水紙の上にそれらを排出する。
2。 それは輝くようになるまで、大さじ2植物油にスライスした玉ねぎを炒める。 すべての塊が分解されるまで、攪拌しながら肉の色を変更し始め、一緒に肉とソテーを追加します。 トマト、スパイス、塩、こしょう、オレガノを追加して、ワインに注ぐ。 カバー、それがスティックケースで時間から時間に攪拌し、20分間煮る。 その後、粉チーズとパセリを混ぜる。
3。 別の鍋に、バターを溶かし、そして離れて暑さから、徐々に小麦粉を追加し、合併にかき混ぜる。 熱に戻り、徐々にミルクを追加し、連続的に撹拌し、調味料。 それはかなり厚くなるまで、攪拌しながら、9-10分間煮込む。 チーズと卵黄を追加し、それが一時的に放置し、熱からパンを取り消すことができます。 それらを融合するためにかき混ぜる。 この後、醤油を沸騰させないでください。 それが今ではそれが肉の混合物の上に座ると、地殻の種類を形成するために有効にするには、厚いベシャメルソースでなければなりません。
4。 それらの上に均等に、揚げナスの半分と焙煎料理の基本をカバーし、肉の混合物のその後広がる半分をアセンブルし、残りのナスをきれいにカバーします。 上に均等に、残りの肉とソースを広げ、ベシャメルソースをきれいにカバーしています。 すべてのトップ上に粉チーズ、パン粉を振りかけると。 マケドニアからのムサカは、最初に揚げされた薄切りrounジャガイモの層が含まれる場合があります。 黄金の地殻がすべてのトップの上に形成されるまで、時間華氏/ 180度摂氏350度、予熱したオーブンで焼く。 それはより容易にそれをカットできるようにするために、提供する前に5分間放置する。
5。 、正方形または長方形状の小片に切断し、厚さ約8センチメートルを提供します。 それはそれまでにかなり乾燥しなければならないと作品は、理想的にはそのまま維持する必要があります。 パセリを飾る。