מרכיבים:
1 £ rigate פנה או פנה מקמח מלא
1/4 pound פנצ'טה, 3 עד 4 פרוסות לחתוך עבה כמו בייקון
1 1/2 כף כתית שמן זית
2 צלעות סלרי מהלב עם ראשי עלים קצוצים
1 גזר קלוף מגורר
1 בצל קלוף וקצוץ
3 שיני שום גדול קצוץ דק
2 גבעולי רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק
3 עד 4 גבעולי טימין טרי, עלים קצוצים דק
1 (15 גרם) יכול קטנים שעועית לבנה "רומן" שעועית, כגון מותג או גויה, שעועית קנליני שטוף ומסונן
1/2 כוס יין לבן יבש
2 כפות חמאה
2 כפות קמח
2 כוסות חלב
מוסקט
1 1/2 כוסות רומנו מגוררת
ופלפל שחור טחון טרי ומלח לפי הטעם
בישול נוהל:
1. מביאים סיר גדול של מים לרתיחה, מלח זה, לבשל פסטה פשוט ביישן של אל דנטה.
2. קוצצים את קוביות פנצ'טה 1/4-inch.
3. בעוד מבשלת פסטה, מחממים מחבת עם שמן זית על חום בינוני עד בינוני גבוה. הוסף פנצ'טה, מבשלים 2 עד 3 דקות ואז מוסיפים סלרי, גזר, בצל, שום, רוזמרין וטימין לעונה, במחבת עם מלח ופלפל.
4. מטגנים את הירקות עד שהם רכים, 6 עד 7 דקות. הוסף שעועית לחמם אותם. מוסיפים כוס יין 1/2, ומבשלים 30 שניות יותר לכבות את האש.
5. בעוד ירקות לבשל, לשים בסיר רוטב קטן על אש בינונית, מוסיפים חמאה, ממיסים את החמאה ואז לטאטא את הקמח ומבשלים 1 דקה לאחר מכן להקציף את החלב.
5. עונה רוטב עם מלח, פלפל ואגוז מוסקט ולצמצם 4 עד 5 דקות, מוסיפים את הגבינה המגוררת 1/2, כבה את האש ומתקנים תיבול.
6. בעוד מבשלת רוטב, מקם מדף באמצע התנור מחממים broiler גבוהה.
פסטה 7.Drain ולחזור הסיר, ומערבבים עם תערובת שעועית ברוטב לבן, מערבבים את המעיל, להעביר לצלחת תבשיל, למעלה עם גבינה שנותרה ומכניסים לתנור לחום, 5 דקות.
8. תן לזה לעמוד זמן מה לפני ההגשה.
