Yakisoba (Noodles fritti)

Ingredienti:
3 di medie dimensioni funghi shiitake
8 once ramen fresca o essiccata 6 once noodles
3 cucchiai di olio vegetale
Uno di piccole e medie dimensioni cipolla tritata
2 cucchiaini di radice di zenzero, tritato
2 tazze di foglie di cavolo verde, tritate grossolanamente
1 cucchiaio di mirin (vino di riso dolce)
3 cucchiai di salsa di soia
pepe nero macinato e sale, qb

Procedura di cucina:
1. Mettere a bagno i funghi in una ciotola di acqua tiepida per 30 minuti.
2. Funghi secchi. Tagliare i gambi e scartare. Affettate sottilmente i funghi.
3. Portate 3 litri d'acqua ad ebollizione in una pentola capiente e aggiungete ramen. Cuocere 1 a 2 minuti o finché sono teneri ma fermo.
4. Sciacquare ramen poi scolateli bene. Conditeli con 1 cucchiaio di olio. Mettere da parte.
5. Calore residuo 2 cucchiai di olio in un wok o grandi media padella a calore elevato.
6. Aggiungere la cipolla e zenzero e soffriggere per 2 minuti.
7. Aggiungi cavolo e funghi. Soffriggere 3 minuti. Cospargere con mirin. Soffriggere 1 minuto.
8. Aggiungi ramen e mescolare fino a caldo. Condire con la salsa di soia, pepe, cipolla e sale. Gamberetti, prosciutto, pollo, o tempura altri possono essere aggiunti.