Pork Sinigang

Ingredienti:
£ 1 lonza di maiale
3 spicchi d'aglio, schiacciati
1 med. cipolla affettata
2 cucchiai di olio da cucina
1 1/2 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe nero
6-8 tazze di brodo di carne di maiale o di acqua
2 pomodori grandi, a fette
4 ravanelli medie bianche, affettati
6 pezzi sampalok (tamarindo)
1 cucchiaio di salsa di pesce
1 cavolo bok libra coy o palude (Kang-kong)
6 pezzi fagiolini, tagliate a 2 cm di lunghezza
2 pezzi peperoncino verde (siling HABA)
2 melanzane di media

Procedura di cucina:
1. Tagliare maiale in cubetti da 1 pollice.
2. In una casseruola profonda, soffriggere aglio, cipolla, e la carne in olio da cucina. Aggiungere sale, pepe e brodo. Portare a ebollizione e lasciate cuocere per 1 ora finché la carne diventa tenera.
3. Mettere sampalok e far sobbollire per qualche minuto, togliere sampalok e squezze i succhi utilizzando un cucchiaio, premendo il sampalok nel colino. Poi rimise il succo sampalok nella casseruola.
4. Mescolare in pomodori, melanzane, ravanelli, fagiolini e salsa di pesce.
5. Coprire e cuocere per 10-20 minuti. Aggiungi bok choy o Kang-kong e siling HABA.
6. Cuocere per 10 minuti. Servire caldo.

Suggerimenti: cucina
* Oltre a carne di maiale, è possibile utilizzare anche gamberetti, manzo o pollo.