Dinuguan

Ingredienti:
2 tazze di intestini di maiale o di manzo tagliato in 1/2 pollice
1 tazza di pancetta di maiale, tagliato in 1/2 pollice
3 spicchi d'aglio (tritati)
1 cipolla di medie dimensioni (tritata)
4 cucchiai di olio di canola
1 tazza di sangue di maiale o di manzo di
1 cucchiaio di zucchero
Sale o patis (salsa di pesce) a piacere
3 peperoncini jalapeño (long peperoni verdi)
1 tazza di aceto
1 tazze di acqua
Pepe

Procedura di cucina:
1. Mettere la carne di maiale in una padella calda senza olio, mescolando ogni tanto. Non fino a quando i grassi esce dalla carne di maiale poi mettere negli intestini, condire con sale. Cuocere fino a quando la carne di maiale diventa marrone chiaro. Mettere da parte.
2. Soffriggere l'aglio e la cipolla. Rimettere la carne di maiale cotta e l'intestino. Incorporare tutti gli ingredienti e lasciar riposare per 3 minuti, coperti.
3. Versare l'acqua e aceto. Non mescolare. Fate bollire fino a quando l'intestino diventa tenera.
4. Quando la metà del liquido evaporato, versare il sangue del maiale o di manzo di. Mescolare molto bene e continuare la cottura per 2 minuti. Eliminare peperoni jalapeño.
5. Condite con pepe, patis / sale e lo zucchero a seconda dei gusti.
6. Cuocete finché una consistenza impertinente è raggiunto.
7. Servire caldo con puto-pao o riso.