Birmano Khow Suey

Ingredienti:
1 tazza di chana daal (lenticchie gialle divise)
5 tazze di acqua calda
6-7 cucchiai di olio di canola
2 cipolle medie tritate fini
1 cucchiaio di pasta di zenzero
2 cucchiai di pasta di aglio
2 cucchiaini di coriandolo in polvere
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaio di garam masala
1 1/2 cucchiaio di peperoncino rosso in polvere
1 kg di pollo disossato tagliato in pezzi da 1 "di spessore (come per stir-fry)
1 lattina di latte di cocco
Aggiustare di sale
500 g (non cotti) pasta all'uovo sottili (per 4 persone)
1 tazza di cipolline tritate fini
1 tazza di porri tritati fini
1/4 tazza di aglio fresco tritato finissimo
1 tazza di uova sode choped in piccoli pezzi
5 cucchiai di polvere secca di gamberi (fare da macinare grossolanamente gamberetti secchi)
2 tazze di bastoncini fritti di patate speziate
1 tazza di coriandolo tritato bene
Succo di 1 limone

Procedura di cucina:
1. Lessare le lenticchie in una pentola con l'acqua calda, fino a morbido. Frullare / si fondono completamente a schiacciare le lenticchie.
2. Scaldate 2 cucchiai di olio in una profonda fondo pesante padella e aggiungere la cipolla tritata. Fry fino al morbido.
3. Aggiungere lo zenzero e pasta aglio e soffriggere per 2 minuti.
4. Aggiungere il pollo, il coriandolo, il cumino e il peperoncino rosso (1 cucchiaino) di polveri e garam masala e friggere per altri 5 minuti.
5. Aggiungere la pasta di lenticchie, latte di cocco, sale qb e cuocere il composto fino a che il pollo sia tenero.
6. Lessare i tagliolini in base alle istruzioni riportate sulla confezione. Scolare e far scorrere acqua fredda sopra di loro. Versate 1 cucchiaio di olio nel corso degli spaghetti per evitare che si attacchino, e mescolate per amalgamare bene. Tenete da parte.
7. Scaldare 3 cucchiai di olio in un pentolino fino a molto caldo. Spegnere la fiamma e aggiungere 1 cucchiaio di polvere di peperoncino rosso per questo olio. Tenere questo olio al peperoncino da parte a raffreddare.
8. Servire in una ciotola profonda (per ogni persona) come segue: Mettere una monodose di pasta nella ciotola. Top generosamente con il sugo di pollo, quindi aggiungere il trito di aglio, cipolla, porro e uovo sodo, uno sopra l'altro come per preferenza. Irrorare con olio peperoncino e cospargere di polvere secca gamberi a seconda dei gusti. Guarnire con bastoncini di patate e poi coriandolo tritato. Aggiungi un tocco di limone. Buon divertimento!