Ingredienti:
2 £ pancetta, tagliata a cubetti da 1 pollice
2-3 pomodori, tagliati a cubetti
1/3 tazza di pasta di gamberetti, la quantità dipende dal vostro piacimento
2 melanzane di grandi dimensioni, tagliata a cubetti, le stesse dimensioni della carne di maiale
1 cipolla, sbucciata e tagliata a dadini
una testa d'aglio, pelati e tritati
1 tazza di aceto
2 tazze di acqua
olio vegetale
pepe nero macinato
alcuni peperoncini rossi, tagliati
Procedura di cucina:
1. In un olio pentola, calore. Friggere le melanzane fino a quando tutti i lati sono leggermente marrone. Togliere dal fuoco e mettete da parte.
2. Aggiungere altro olio e friggere la carne di maiale fino al croccante marrone. Mettere da parte.
3. Togliere un po 'di olio nella pentola poi rosolare le cipolle e l'aglio fino fragrante. Toss nei pomodori, continuare a cuocere fino a quando i pomodori sono ammorbiditi, squishing regolarmente con il dorso del cucchiaio.
4. Aggiungi in pasta di gamberetti. Soffriggere fino a quando pasta di gamberetti scurisce leggermente nel colore.
5. Versare in aceto. Consentire a bollore lento. Ricordatevi di non mescolare il composto fino a quando l'aceto non sono ancora cotti, circa 3-5 minuti. Versare in acqua. Aggiungere lo zucchero, peperoncino e pepe macinato.
6. Mettete la carne di maiale e alcune delle melanzane, mescolare con cura e assicurarsi che ogni maiale è stato coperto con la miscela. Coprire la pentola e lasciate sobbollire per pochi minuti.
7. Mettere in un piatto da portata. Guarnire con la melanzana rimanente e qualche pomodoro fresco a fette in cima.
