Bacon-avvolto Asparagi in salsa olandese

Ingredienti:
10 punte di asparagi a persona (circa 1,6 chili per quattro persone)
1 cucchiaino di sale
4 uova intere e 4 tuorli d'uovo
8 fette di pancetta
4 cucchiai di vino bianco secco (ad esempio Alsace Pinot Bianco d ')
1 tazza di burro fuso (100 g)
Un pizzico di noce moscata
1/2 cucchiaino di succo di limone
Un pizzico di sale e pepe bianco
2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente foglia

Procedura di cucina:
1. Immergere gli asparagi in acqua fredda, non appena li a casa. Lavare e tagliare la punta legnosa fuori alla fine. Mettere gli asparagi e il sale in una pentola, coprire con acqua fredda e portare ad ebollizione. Ora moderare leggermente la fiamma e lasciar sobbollire per circa 10 minuti. Togliete dal fuoco e lasciare gli asparagi in acqua calda per altri 15-20 minuti, o finché sono teneri.
2. Nel frattempo, fate bollire 4 delle uova e tritarle finemente. Friggere la pancetta fino a quando un po 'croccante. Mettere da parte.
3. Per l'olandese, Sbattere i tuorli d'uovo e il vino fino a che spumoso. Posto su un fuoco basso e battere continuamente fino a quando la salsa si addensa. Togliere dal fuoco e aggiungere il burro fuso in un filo sottile, pur continuando a sbattere. Aggiungere la noce moscata, succo di limone, sale e pepe bianco. Frullare di nuovo, e mettere da parte.
4. Scolare delicatamente gli asparagi cotti. Fare attenzione a non danneggiare le testine di gara. Avvolto da 1 a 3 pezzi di asparagi con pancetta, disporre mettendo teste di asparagi in una direzione e top con la salsa olandese.
5. Va servito con riso e con il resto del vino fresco.

* Si può anche conditi con prosciutto tritato, uova sode e prezzemolo. .
* Se non siete in grado di utilizzare il asparagi subito, basta avvolgere in un canovaccio umido e tenerlo nel cassetto delle verdure del frigorifero. Tiene abbastanza bene in questo modo.
* I Molti olandesi mangiare questo piatto con burro fuso al posto di olandese. E 'un modo facile per chi è troppo intimidita per provare olandese o di un buon back-up piano se le vostre pause olandese. Hehe, è successo davvero, ma devi solo seguire le istruzioni di ogni singolo sopra e con un fuoco molto basso, più sbattere il composto come un matto che ci rendono sicuri olandese molto buona