Lehsuni Jhinga (Udang Bawang Putih)

Bahan:
1 lusin udang windu besar, buang kulit, ekor dan menjaga devein
1/3 cangkir jus lemon (sekitar 80 ml)
15 siung bawang putih, tanah untuk pasta halus
1 1/2 cangkir yoghurt tanpa gula, aduk sampai halus
2 sdt garam masala
1/2 sdt bubuk cabai merah
3-4 sendok makan ketumbar cincang segar
Garam secukupnya
1/2 cangkir mentega cair

Memasak Prosedur:
1. Masukkan udang ke dalam mangkuk besar dan tambahkan jus lemon dan setengah pasta bawang putih.
2. Aduk rata dan melapisi udang. Jauhkan samping untuk mengasinkan selama 2 jam.
Dalam mangkuk lain, campuran bawang putih yang tersisa, yoghurt, garam masala, bubuk cabai merah, ketumbar cincang dan garam secukupnya.
3. Aduk rata untuk memadukan semua bahan. Tuangkan campuran ini selama udang diasinkan dan lembut mencampur lagi untuk udang mantel juga. Tetap menyisihkan selama satu jam.
4. Sedangkan udang yang pengasinan rendam tusuk sate bambu dalam air. Ketika diasinkan, benang udang ke tusuk sate ini.
5. Grill dengan api sedang, kadang-kadang menyikat gigi dengan buter meleleh. Ketika udang matang, keluarkan dari panggangan dan melayani pipa panas!