Dinuguan

Bahan:
2 cangkir daging sapi atau usus babi potong 1/2 inci
1 cangkir daging babi perut, potong 1/2 inci
3 siung bawang putih (cincang)
1 ukuran sedang bawang (cincang)
4 sendok makan minyak canola
1 cangkir darah babi atau daging sapi yang
1 sendok makan gula
Garam atau PATI (kecap ikan) secukupnya
3 panas jalapeno peppers (panjang paprika hijau)
1 cangkir cuka
1 cangkir air
Lada

Memasak Prosedur:
1. Masukan daging babi dalam wajan panas tanpa minyak, aduk sesekali. Jangan sampai lemak yang keluar dari daging babi kemudian dimasukkan ke dalam usus, bumbui dengan garam. Masak sampai daging babi berubah cokelat muda. Sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah. Masukkan kembali daging babi dimasak dan usus. Menggabungkan semua bahan bersama-sama dan biarkan selama 3 menit, tertutup.
3. Tuangkan air dan cuka. Jangan mencampur. Didihkan sampai usus menjadi lunak.
4. Ketika setengah dari cairan menguap, tuangkan darah daging babi atau daging sapi itu. Aduk sangat baik dan terus memasak selama 2 menit. Jatuhkan jalapeno peppers.
5. Bumbui dengan lada, PATI / garam dan gula sesuai selera.
6. Didihkan sampai konsistensi cakep tercapai.
7. Terbaik disajikan panas dengan Puto-pao atau beras.