Bahan:
1 menengah hijau pepaya, diparut
1 wortel ukuran sedang, julienned
1 besar bawang merah, iris tipis
1 besar paprika merah, potong
1 kecil jahe, potong tipis
garam (untuk dehidrasi pepaya)
1 sdt garam (untuk sirup)
1 cangkir cuka putih
1 cangkir gula putih
lada hitam
Memasak Prosedur:
1. Masukkan parutan pepaya dalam mangkuk dan taburi murah jumlah garam. Aduk rata. Tutup mangkuk dan tempat di dalam kulkas semalam atau selama 3 jam. Proses ini akan mengeringkan pepaya.
2. Masukan pepaya dalam kain katun tipis dan peras sampai semua cairan keluar.
3. Masukkan pepaya dehidrasi dalam campuran, mangkuk dalam wortel, jahe, bawang, paprika, dan kismis. Atur di stoples. Sisihkan.
4. Dalam panci saus, rebus cuka, gula dan garam. Kecilkan api dan didihkan selama 5 menit. Biarkan dingin.
5. Tuang sirup dalam sayuran campuran. Tutup tabung dan dimasukkan ke dalam kulkas selama 24 jam.
6. Terbaik menjabat sebagai berpihak hidangan goreng atau sinaing na tulingan.
