Tokwa't Baboy (Sertéshús tofu)

Hozzávalók:
1 kg sertéshús dobhártya
1 nagy méretű tofu
10 db vagy 3 db calamansi citrom
1/2 csésze szójaszósz
2 nagy méretű vöröshagyma, vékonyra szeletelve
1/2 teáskanál frissen őrölt bors
2 db siling HABA (hosszú zöld chili), szeletelt átlósan
Só

Főzés Eljárás:
1. Tisztítsuk meg a sertés dobhártya és főtt sós vízben puhára, kb 30-40 perc. Tegye félre.
2. Fried a tofu, amíg aranybarna nem lesz. Távolítsuk el a felesleges olajat, majd vágjuk kockákra. Tegye félre.
3. Ugyanebben a serpenyőben, sült a dobhártya, amíg világos barna.
4. Egy szolgáló tálban össze az összes többi hozzávalót, és jól összekeverjük.
5. Tegye a sült tofu és a dobhártya a tálba, és összekeverjük puhán, így nem károsítja a tofu.
6. A legjobb rizzsel vagy hideg sört.

* Tipp: lehet helyettesíteni, vagy sertés karaj liempo helyett a dobhártya.