Spaghetti alla carbonara

Hozzávalók:
1/4 font (100 g) guanciale (pácolt sertés pofa), vagy szalonnás Pancetta
1/2 csésze (25 g) reszelt pecorino romano
4 tojás sárgáját és 2 tojásfehérje
1/4 csésze (60 ml) tejszín
Olívaolaj
só és bors ízlés szerint
400 gramm spagetti

Főzés Eljárás:
1. Állítsa tészta vizet forrni.
2. Közben kockázzuk fel a húst, vagy vékony csíkokra vágva, pirított rá egy evőkanálnyi olajat, amíg ez jól főzött, és ürítse a darabokat egy papírtörlővel. Amint a víz forr, sózzuk, és hozzáadjuk a tésztát.
3. Míg a tészta főz, könnyedén verte a sárgáját és egy vagy két fehér (csak egy fehér, ha használja a krémet.) Amint a tojások sárgáját és fehérjét kombinálva, verte a sajt, csipet sóval és borssal, és a krém, ha használja.
4. Amikor a tészta kész, csatorna, és azonnal át egy fűtött tálba. Hozzáadjuk a Pancetta és a tojásos keveréket öntsük át a tésztát, keverjük élénken (a hőt a tésztát főzni fog a tojás). Azonnal tálaljuk.