Hozzávalók:
£ 1 penne rigate, vagy teljes kiőrlésű penne
1/4 pound Pancetta, 3-4 szelet szalonna, mint vastag, vágott
1 1/2 evőkanál extra szűz olívaolaj
2 zeller bordák a szív leveles felsők, felaprítva
1 sárgarépa, hámozva és reszelve
1 hagyma, hámozott és apróra vágott
3 nagy gerezd fokhagyma, apróra vágva
2 szál friss rozmaring, apróra vágott hagy
3-4 szál friss kakukkfű, apróra vágott hagy
1 (15 uncia) lehet apró fehér bab "római" bab, mint a márka vagy Goya, cannellini bab, kiöblített és lecsöpögtetett
1/2 csésze száraz fehérbor
2 evőkanál vaj
2 evőkanál liszt, mindenre alkalmas
2 csésze tej
Szerecsendió
1 1/2 csésze reszelt Romano
Frissen őrölt fekete bors és só ízlés szerint
Főzés Eljárás:
1. Hozz magaddal egy nagy fazék vizet a forrásba, sózzuk, főzzük tészta, hogy csak szégyenlős az al dente.
2. Chop Pancetta 1/4-inch a kocka.
3. Míg a tészta fő, egy serpenyőben melegítsük olíva olajon közepes-közepes-magas hő. Add Pancetta, főzzük 2-3 percig, majd adjunk hozzá zeller, sárgarépa, hagyma, fokhagyma, rozmaring és kakukkfű a serpenyőben, beletesszük a sót és a borsot.
4. Saute a zöldségeket, amíg meg nem puhul, 6-7 perc. Add bab és melegítsük őket. Keverjünk hozzá 1/2 csésze bor, főzzük további 30 másodpercig, majd kapcsolja ki hőt.
5. Míg a zöldségeket főzzük, helyezzünk egy kis mártással pot közepes lángon, adjunk hozzá vajat, vajat olvasszuk majd habverővel a lisztet és főzzük 1 percig, majd habverővel a tejben.
5. Szezon mártást sóval, borssal és szerecsendióval, és csökkenti 4-5 percig keverjük a reszelt sajt felét, kapcsolja ki a hőt, és állítsuk be fűszerezés.
6. Míg a szósz szakácsok, helyezze állványra közepén a sütőbe és melegítse brojler magas.
7.Drain tészta, és térjen vissza a kasszát, dobálják a fehér bab keverék és a mártással keverjük a kabát, át egy tűzálló edénybe, tetején a maradék sajttal, és tegyük sütőbe, hogy barna, 5 perc.
8. Hagyjuk állni egy ideig, tálalás előtt.
