Mousakas

Hozzávalók:
1 kg padlizsán (nagy és / vagy hosszúkás fajta)
160 ml növényi olaj (kb. 1 teáscsésze)
1 nagy fej vöröshagyma, apróra vágva
450 gramm darált marhahús
1 pohár fehér bor (nem Retsina, de aretsinoto)
1400 gramm paradicsom, szárított néhány gyümölcslé-és vágott finoman
1 tk őrölt fahéj
1 tk őrölt szegfűbors
só és bors
1 tk oregano
25 g reszelt parmezán, kefalotiri, vagy Gruyere sajt
Néhány apróra vágott petrezselyem
* A besamel mártással
80 dkg vaj
80 dkg liszt
600 ml meleg tejet
só és fehér bors
30 gramm reszelt parmezán sajt, vagy Gruyere
2 tojás sárgája
* A Öntetek
60 g reszelt parmezán, vagy kefalotiri Gruyere sajt
4 evőkanál pirított zsemlemorzsa

Főzés Eljárás:
1. Top és a farok a padlizsán, anélkül, peeling őket. Öblítse le, vágjuk hosszában 75 mm vastag szeletekre, és merítsük őket sós vízben 30 percig. Vedd ki őket, óvatosan nyomja össze, öblítse le, majd húzd meg őket újra. Drain őket egy szűrőedény és pat száraz. Kisütjük forró növényi olajban, amíg nem lesz sápadt arany, mindkét oldalán, akkor vagy dögös őket, amely az egyszerűbb, de elnyelik a sok olaj, vagy a sekély kisütjük. Mindkét esetben lefolyni őket nedvszívó papírra sima tálra.
2. Saute a karikára vágott hagymát 2 evőkanál növényi olaj, amíg úgy néz ki, csillogó. Hozzáadjuk a húst és sautee együtt, kevergetve, amíg az összes csomók bomlanak le, és a hús kezd színe megváltozzon. Felöntjük a borral, adjuk hozzá a paradicsom, a fűszereket, a sót és a borsot és az oregánót. Fedjük le és főzzük 20 percig, kevergetve időről időre, ha tapad. Ezután belekeverjük a reszelt sajtot és a petrezselymet.
3. Egy másik serpenyőben olvasszuk fel a vajat, és távol a hő, fokozatosan hozzáadjuk a lisztet és keverjük, hogy ötvözni. Térjen vissza a hőt, és fokozatosan hozzáadjuk a tejet és a fűszereket, folyamatos keverés mellett. 9-10 percig főzzük, keverés, amíg megvastagodott jelentősen. Vonja vissza a serpenyőt a tűzről, hagyjuk állni rövid ideig, majd adjuk hozzá a sajtot és a tojássárgáját. Keverjük össze őket történő egyesítését. Ne hagyja, hogy a mártást felforraljuk után. Meg kell most már egy vastag besamel, annak érdekében, hogy üljön az első helyen a hús és a keveréket alkotnak egyfajta héja.
4. Hogy össze, fedjük le az alap a pörkölő edényt fele a sült padlizsán, majd elterjedt a fele a hús keverék egyenletesen a tetejére, és szépen terjed a maradék padlizsán. Spread a maradék hús és mártás egyenletesen a tetejére és szépen terjed a besamel mártással. Megszórjuk a reszelt sajtot az egész tetejére, és a zsemlemorzsát. Moussaka a macedóniai tartalmazhat egy réteg vékony szeletekre vágott burgonyát roun amelyeket sült először. Bake egy előmelegített sütőben, 350 Celsius fok / 180 fok Celsius egy órát, amíg egy arany kéreg képződik az egész tetején. Hagyd állni 5 percig tálalás előtt, annak érdekében, hogy képes legyen vágd könnyebben.
5. Szolgálni, vágva, négyzetes vagy téglalap alakú darabokra, mintegy 8 cm vastag. Meg kell teljesen száraz, és addigra a darabokat, ideális esetben érintetlen marad. Díszítsük petrezselyemmel.