Tokwa't Baboy (Svinjetina s tofu)

Sastojci:
1 kilogram svinjetine uho bubanj
1 veliki veličine tofu
10-dijelni calamansi ili 3 kom limun
1/2 šalice soja umak
2 velike veličine crveni luk, tanko narezan
1/2 žličice svježe mljeveni papar
2 kom siling Haba (duga zelena čili), rezan koso
Sol

Kuhanje Postupak:
1. Očistite svinjskog uha bubanj i kuhano u slanoj vodi dok natječaja, za oko 30-40 minuta. Staviti na stranu.
2. Prženi tofu do zlatno smeđe. Uklonite višak ulja a zatim izrezati na kockice. Staviti na stranu.
3. U istoj tavi, pržena uho bubanj do svijetlo smeđe.
4. U posluživanje zdjelu, kombinirati sve preostale sastojke i dobro izmiješati.
5. Stavite pržena tofu i uho bubanj u zdjelu i pomiješati nježno, tako da nećete oštetiti tofu.
6. Najbolji je služio s rižom ili hladno pivo.

* Savjeti: možete zamijeniti ili svinjski kotlet svinjski liempo umjesto uha bubanj.