Špageti al Pesto

Sastojci:
45 bosiljak lišće (oko pakirana kup)
1 / 4 šalice naribanog dobi Pecorino (toskanski ili Sardinijski, jer je previše oštar Romano)
1 / 3 šalice naribanog Parmigiano (povećanje ovo do 3 / 4 šalice ako ne možete pronaći Pecorino)
2 češnja češnjaka
2 / 3 šalice maslinovog ulja
1 / 2 šalice pinjola
1 / 3 šalice oraha mesom (opcionalno)
500 grama špageti
Sol i papar na okus

Kuhanje Postupak:
1. Ako imate mramora mort i želite ga koristiti (čistunce reći ni mjedi ni drva žbuke će raditi), stavite so i papar, češnjak, bosiljak i nutmeats u njemu i samljeti u smjesu, čvrsto drobljenje sastojaka protiv strane mort, nego udaranje oštre udarce s tučak.
2. Kad je smjesa tlo, dodati sir, malo na vrijeme, i dalje za mljevenje, a kad je sve radio u, dodati ulje u spor potok, uzbudljiv s drvenim spatula. Rezultat Pesto moraju biti glatke i kremast.
3. Ako koristite hrane procesor umjesto toga, nasjeckajte češnjak, bosiljak, nutmeats, i soli, pazeći da ne pustiti smjesu rastopiti, zatim ga prenijeti na zdjelu i umiješajte naribani sir i ulje.
4. Cook kilograma tjestenine u blago slanoj vodi, a samo prije nego što drenažu promiješati dvije žlice tople vode u umak. Prelijte umak preko tjestenine i poslužite. Vino? Gorki more Tang dobre Vermentino će nadoknaditi češnjak savršeno.
5. Ovaj umak je također pogodno za izradu lazanje al pesto, koje su zapanjujuće osvježavajuće na vrući dan, možda čak i više kada je služio cool.