Kenchin stilu juha od povrća

Sastojci:
5 1/2 unci (150g) čičak korijen
4 sušene gljive Shiitake
2 1/2 šalice (600ml) vode
1 blok konnyaku, oko 10 1/2 unci (300g), izrezati na ugriz veličine komada
3 žlice sezamovog ulja
10 1/2 unci (300g) rotkva rotkvica, oguljene i narezane na ugriz veličine komada
7 unci (200g) mrkva, oguljene i narezane na ugriz veličine komada
3 1/2 unci (100g) Lotus korijen, oguljene i narezane na ugriz veličine komada
2 žlice soja sos, za pripremu
2 1/2 šalice (600ml) konbu zaliha (vidi dolje)
5 žlice svojega
2 tofu blok
4 žlice soja sos, za juhu
3 1/2 unci (100g) beba špinat ili druge lisnato zeleno povrće, narežite na 2-inčni (5 cm) duljine

Kuhanje Postupak:
1. Pročistite burdock root i temeljito ostrugati kožu s leđa čisto nožem. Izrežite čičak na ugriz veličine komada, staviti odmah u hladnu vodu, upiti za 5 minuta, a zatim ocijedite.
2. Potopite shiitake u vodi oko 30 minuta dok mekani. Ocijedite i rezerve vode. Uklonite stabljike, a zatim rezati kape u 1/4-inch (5mm) kriške.
3. Kuhati konnyaku za 2 do 3 minute, a zatim ocijedite.
4. Zagrijte sezamovog ulja u tavi, a zatim dodajte na čičak korijen, shiitakea i konnyaku i rotkva, mrkva, korijen lotosa, i 2 žlice sojinog umaka, i promiješati i SRJ za 5 minuta.
5. Dodajte shiitake s vodom, konbu zaliha i sake na tavi, i dovesti do čir preko srednje topline. Uklonite pjenu s površine i kuhajte na laganoj vatri dok povrće omekša.
6. Bez pražnjenja tofu, raspasti u lumps i dodati u lonac zajedno s 4 žlice soja umaka.
7. Dodajte špinat bebu u lonac i kuhati dok uvenuo.

Konbu obavijesti:
1 2/3 šalice (400ml) vode
1 komad sušene konbu, 4 inča (10cm) četvornih

1. Bijeli prah na površini od sušenog konbu dodaje okus, tako da ne opere konbu prije upotrebe, jednostavno lagano obrišite s vlažnom krpom.
2. Stavite vodu i konbu u lonac i ostavite da se upiti za 2 ili 3 sata.
3. Stavite lonac za pirjanje preko srednje topline. Samo prije nego što voda prokuha, izvadite konbu. Koristite konbu s okusom vode kao zaliha.