स्पेगेटी अल Pesto

सामग्री:
45 तुलसी के पत्ते (एक पैक कप के बारे में)
1/4 कप grated pecorino आयु वर्ग के (Tuscan या Sardinian, क्योंकि रोमानो भी तेज है)
1/3 कप grated Parmigiano (3/4 कप यदि आप pecorino नहीं मिल सकता है इस वृद्धि)
लहसुन की 2 लौंग
2/3 कप जैतून का तेल
1/2 कप पागल पाइन
1/3 कप आखरोट मीट (वैकल्पिक)
500 ग्राम स्पघेटी
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

प्रक्रिया पाक कला:
1. यदि आप एक संगमरमर मोर्टार और (जहां शुद्धतावादियों का कहना है कि न तो पीतल और न ही लकड़ी मोर्टार काम करेंगे) के लिए इसका इस्तेमाल करना चाहते हैं, उस में नमक और काली मिर्च, लहसुन, nutmeats और तुलसी डाल दिया और मिश्रण पीस, दृढ़ता के पक्षों के खिलाफ सामग्री कुचल मूसल के साथ तेजी से चल रही हड़ताली बजाय मोर्टार,.
2. जब मिश्रण जमीन है, पनीर, एक समय में एक बिट, पीसने जारी जोड़ने के लिए, और जब यह सब में काम किया है, एक धीमी गति धारा में तेल जोड़ने के लिए, एक लकड़ी के रंग के साथ क्रियाशीलता. परिणामस्वरूप pesto चिकनी और मलाईदार होना चाहिए.
3. यदि आप एक फूड प्रोसेसर का प्रयोग कर रहे हैं बजाय, लहसुन, तुलसी, nutmeats, और नमक काटना, सावधान किया जा रहा नहीं होने मिश्रण दव्र बनाना, तो यह एक कटोरा को हस्तांतरण और grated पनीर और तेल में हलचल.
4. कुक हल्के से नमकीन पानी में पास्ता की एक पाउंड, और बस से पहले आप यह नाली सॉस में गर्म पानी के दो tablespoons हलचल. पास्ता पर सॉस डालो और सेवा करते हैं. शराब? एक अच्छा Vermentino का कड़वा समुद्र तांग लहसुन पूरी तरह से भरपाई होगा.
5. यह चटनी भी lasagne अल pesto, जो एक गर्म दिन पर आश्चर्यजनक ताज़ा कर रहे हैं, शायद और भी बहुत जब शांत सेवा के लिए एकदम सही है.