Yakisoba (pasta frito)

Ingredientes:
3 medias cogomelos shiitake
8 onzas ramen fresco ou seco 6 gramos pasta
3 culleres de sopa de aceite vexetal
1 pequeno a medio porte cebola picada
2 culleres de té de xenxibre, picado
2 cuncas de follas de repolo verde, picado
1 colher de sopa de mirin (viño de arroz doce)
3 colher de chá de salsa de soia
pementa negra moída e sal ao gusto

Cociñar procedemento:
1. Submarinismo os cogumelos nunha tigela con auga morna durante 30 minutos.
2. Cogomelos secos. Corte as puntas e descartar. Corte os cogumelos en franxas finas.
3. Leve 3 litros de auga a ferver nunha pota grande e engade ramen. Cociña 1 a 2 minutos ou ata quedar suave, pero firme.
4. Lave e escorrer ben ramen. Mestura con 1 colher de sopa de aceite. Reserva.
5. Quenta o aceite restante colher de sopa de 2 nun wok ou tixola grande no medio do calor elevado.
6. Engadir a cebola eo xenxibre e refogue por 2 minutos.
7. Engadir o repolo e cogumelos. Frite 3 minutos. Espolvoreo con mirin. Frite máis 1 minuto.
8. Engadir ramen e mestura ata quedar ben quente. Temple con salsa de soia, pementa, cebola e sal. Xamón, cámara, polo, ou tempura outros poden ser engadidos.