(Enchiladas)
Comhábhair:
1 cupán canola ola
24 tortillas arbhar
6 cupáin sicín, cócaráilte agus shredded
3 anlann caochÚn cupáin (oideas a leanas)
1 cupán géar uachtar
2 cupáin de queso Oaxaca, shredded
1 Red oinniún, slisnithe
Cócaireacht nós imeachta:
1. Teas ola i skillet os cionn mheán-ard teas snámh ansin tortillas i ola amháin ag an am, go hachomair Fry go dtí softened draein ansin.
2. I cearc skillet, ar leithligh te le anlann caochÚn.
3. Chun enchiladas assemble, áit 2 Tbsp. cearc-agus-caochÚn meascán i lár gach tortilla, rolla i logáil isteach.
4. Chun freastal, áit trí enchiladas taobh le taobh i lár an pláta. Doirt anlann caochÚn fial thar enchiladas, barr le uachtar géar, de queso Oaxaca agus dearg oinniún.
(Sauce caochÚn)
Comhábhair:
8 chiles Ancho
4 chiles Pasilla
8 cupáin sicín nó glasraí stoc
½ ola glasraí nó cupán bhlonaige, roinnte
Trátaí Roma, leath ¾ lb
¼ lb.Tomatillos, blanched ½ níos aibí slánlusanna, scafa, slisnithe
3 Tbsp.Raisins
1/2 cupán White oinniún, mionghearrtha
2 clóibh Gairleoige
Almóinní 1/2 cupán Iomlána
Píseanna talún cupán 1/4, unsalted
1/4 pecans cupán, leath
2 Tbsp.Hulled síolta Pumpkin amh glas
1 cainéil bata
4 clóibh Iomlána
½ CTA. Allspice Iomlána
½ CTA. Síolta cumin
1 Corn tortilla, friochta
Fraincis nó bolillo arán, friochta
2 unsa. Seacláide Mheicsiceo
2 CTA. Brown siúcra
2 CTA. Salann
Cócaireacht nóis imeachta:
1. Wipe chiles glan le éadach taise. I toast skillet mór, i mbaisceanna go dtí beagán blistered agus aramatacha, thart ar 10 soicind. Bain Eascraíonn, veins agus síolta.
2. Tabhair stoc a fhiuchadh; chur chiles agus suanbhruith go dtí go bog, thart ar 10 nóiméad. Chiles Bain. Leanúint ar aghaidh stoc a suanbhruith os cionn teas íseal.
3. I teas skillet, ¼ cupán ola; foirmeacha trátaí Fry agus tomatillos go dtí go meascáin a ghreamú. Aistriú chuig an babhla agus cúlchiste.
4. Tabhair an skillet a nigh mear; sauté oinniúin agus gairleog dtí donnaithe. Cuir le stoc le slánlusanna chiles, agus rísíní; lig cool.
5. I almóinní mheán skillet tósta, go dtí aramatacha. Cuir peanuts, pecans agus pumpkin síolta, tósta go dtí éadrom donn. Aistriú chuig cúlchiste Bowl ansin.
6. I céanna skillet, bata toast cainéal. Cuir clóibh, allspice agus cumin agus toast 1 nóiméad. Cuir le meascán cnó; lig cool.
7. I mbaisceanna, stoc chumasc, tortilla agus arán i cumascóir. Cuir meascán cnó agus trátaí-tomatillo greamaigh; purée go dtí go rianúil; cur stoic níos mó nó uisce más gá.
8. I POT, domhain trom, teas atá fágtha ola cupán ¼. Cuir meascán chumasc as an babhla; a thabhairt chun boil. Lig leacht ath-duce 20 nóiméad, stirring i gcónaí sticking a chosc. Corraigh i seacláide go dtí leáite. Ba cheart go mbeadh caochÚn comhsheasmhacht gravy; más rud é ró-tiubh, cuir níos mó uisce. Siúcra agus salann Cuir le blas, suanbhruith 10 nóiméad, cool. CaochÚn Coinníonn cuisnithe do 1 seachtain.
