Yakisoba (Nouilles sautées)

Ingrédients:
3 champignons shiitake de taille moyenne
8 oz frais ramen ou 6 onces de nouilles séchées
3 c. à soupe d'huile végétale
Une petite à moyenne taille oignon haché
2 c. à thé de gingembre, hachée
2 tasses de feuilles de chou vert, haché grossièrement
1 c. à soupe de mirin (vin de riz sucré)
3 c. à thé de sauce soya
poivre noir moulu et du sel, au goût

Cuisiner procédure:
1. Faire tremper les champignons dans un bol d'eau tiède pendant 30 minutes.
2. Champignons secs. Coupez les tiges et les jeter. Émincer les champignons.
3. Apportez 3 litres d'eau à ébullition dans une grande casserole et ajouter ramen. Cuire 1 à 2 minutes ou jusqu'à tendreté mais fermes.
4. Rincez ensuite ramen bien égoutter. Mélanger avec une cuillère à soupe d'huile. Mettez de côté.
5. Chauffer le reste de 2 à soupe d'huile dans un wok ou une grande poêle moyenne plus à une forte chaleur.
6. Ajouter l'oignon et le gingembre et faire sauter pendant 2 minutes.
7. Ajouter le chou et les champignons. Sauté de 3 minutes. Saupoudrer avec le mirin. Sauté une minute de plus.
8. Ajouter et mélanger jusqu'à ce ramen chaude. Assaisonner avec la sauce soja, le poivre, l'oignon et le sel. Crevettes, jambon, poulet, ou d'autres tempura peuvent être ajoutés.