Ingrédients:
4 filets de poisson de grande taille, la peau enlevée (tout poisson doit faire mais je utiliser le maquereau espagnol (tanigue)
1/2 tasse de jus de lime frais
1/2 tasse d'huile d'olive
50 grammes de coriandre fraîche ou de coriandre
50 grammes de persil frais, ainsi que
2 cuillères à soupe de persil frais, garnir (facultatif)
50 g de menthe fraîche
1/2 cuillère à café de safran
1/2 cuillère à café de poudre de grenade
1 citron vert
sel et poivre noir du moulin
Cuisson de procédure:
1. Lavez, égouttez-les bien puis hachez finement la coriandre, le persil et la menthe. Ajouter le jus de lime, l'huile d'olive, de la poudre de grenade, le safran et le sel et le poivre noir au goût, bien mélanger et mettre de côté.
2. Placez les filets de poisson dans un plat allant au four grande. Verser la sauce sur le poisson et couvrir avec une feuille de papier aluminium et cuire dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 40 - 50 minutes ou peut être grillé jusqu'à la cuisson désirée est atteinte.
3. Badigeonner le poisson avec la sauce au moins deux fois pendant la cuisson. (Temps de cuisson variera selon le type et la taille de vos filets afin de vérifier au bout de 30 minutes.
4. Meilleur servir avec Sabzi Polow (voir la recette ici en foohta).
