Soupe aux légumes Kenchin style

Ingrédients:
5 1 / 2 oz (150g) la racine de bardane
4 champignons shiitake séchés
2 1 / 2 tasses (600 ml) d'eau
1 bloc konnyaku, environ 10 1 / 2 oz (300g), coupées en bouchées
3 cuillères à soupe d'huile de sésame
10 1 / 2 oz (300g) radis daikon, pelées et coupées en petits morceaux
7 oz (200g) de carottes, pelées et coupées en petits morceaux
3 1 / 2 oz (100g) de racine de lotus, pelées et coupées en petits morceaux
2 cuillères à soupe de sauce de soja, pour la préparation
2 1 / 2 tasses (600 ml) de bouillon de konbu (voir ci-dessous)
5 cuillères à soupe souci
2 bloc de tofu
4 cuillères à soupe de sauce de soja, pour la soupe
3 1 / 2 oz (100g) d'épinards ou autres légumes à feuilles vertes, coupées en 2 pouces (5cm) longueurs

Cuisiner procédure:
1. Frotter le fond et la racine de bardane gratter la peau avec le dos d'un couteau propre. Couper la bardane en petits morceaux, placer immédiatement dans l'eau froide, laissez tremper pendant 5 minutes, puis égoutter.
2. Faire tremper les champignons shiitake dans l'eau pendant environ 30 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter et réserver l'eau. Enlever les tiges, puis couper les bouchons dans 1/4-inch (5mm) d'épaisseur.
3. Faire bouillir le konnyaku pendant 2 à 3 minutes, puis égoutter.
4. Chauffer l'huile de sésame dans une casserole, puis ajouter la racine de bardane, shiitake, konnyaku, daikon, carotte, racine de lotus, et 2 cuillères à soupe de sauce de soja, et faire sauter pendant 5 minutes.
5. Ajouter les champignons shiitake avec de l'eau, konbu stock et l'amour dans la casserole et porter à ébullition sur feu moyen. Retirez toute la mousse de la surface, et cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
6. Sans drainant le tofu, le crumble en morceaux et l'ajouter à la casserole avec 4 cuillères à soupe de sauce de soja.
7. Ajouter les épinards dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Stock Konbu:
1 2 / 3 tasses (400 ml) d'eau
Une pièce de konbu séché, 4 pouces (10cm) carré

1. La poudre blanche sur la surface de konbu séché ajoute à la saveur, il ne faut pas laver le konbu avant de l'utiliser, il suffit d'essuyer légèrement avec un chiffon humide.
2. Placer l'eau et le konbu dans une casserole et laissez tremper pendant 2 ou 3 heures.
3. Placez la casserole sur feu moyen. Juste avant l'ébullition de l'eau, retirer le konbu. Utilisez l'eau konbu-aromatisés comme stock.