Deep-Fried légumes Dumpling (légumes Bonda)

Ingrédients:
D'huile végétale 1 cuillère à soupe
1 cuillère à café de graines de cumin
2 cuillères à café de gingembre râpé
2 cuillères à café d'ail râpé
4 piments verts hachés fin
1 oignon haché finement
4 tasses de légumes mélangés à la vapeur (carottes, haricots, pois, pommes de terre, choux-fleurs, betteraves)
½ cuillère à café de curcuma en poudre
4 cuillères à soupe de coriandre hachées
1 jus de citron à soupe
Saler au goût
Pour la pâte:
2 tasses de farine de pois chiche (farine de pois chiche ou besan)
½ tasse de farine de riz
½ cuillère à café de poudre de piment rouge
une pincée de bicarbonate de bi-carbonate et l'asafoetida en poudre
sel au goût
Huile végétale pour friture

Cuisson de procédure:
1. Chauffer l'huile dans une poêle et dd les graines de cumin et laissez-les crépitent.
2. Ajouter le gingembre, l'ail, les piments verts et les oignons. Fry sur feu doux-moyen pendant environ deux minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient transparents.
3. Ajouter les légumes cuits à la vapeur, de la moitié de la poudre de curcuma et le sel au goût.
4. Mélangez bien tout écraser avec le dos de la louche, à feu moyen pendant environ 5 minutes.
5. Mettre hors du feu et laisser refroidir. Mélanger dans les feuilles de coriandre et le jus de citron. Assurez-citron-boulettes de la taille.
6. Pour faire la pâte, mélangez la gramflour, farine de riz, poudre de piment rouge, la poudre de curcuma restant, bicarbonate de soude, la poudre de l'asafoetida et le sel au goût avec juste assez d'eau pour obtenir une pâte épaisse.
7. Tremper chaque boule dans la pâte et faites-les frire dans l'huile chaude en lots sur feu moyen jusqu'à ce la lumière de couleur brun doré. Retirer sur une serviette en papier.