Ingrédients: 3 rougets, détartrer 450g/1lb filet de lotte 1 x 900g/2lb sea bass, détartrer 12 premières grosses crevettes tigrées 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 oignons, hachés finement 6 gousses d'ail, hachées finement 2 poireaux, hachés finement 1 bulbe de fenouil , haché finement (réserve les sommets) 675g / 1 ½ lb de tomates hachées, 1 cuillère à café de graines de fenouil 1 c [...]
Ingrédients: 2 merlan poisson, pesant chacun 350 g (ou 4 petits poissons de 175 g chacun) 5 cuillères à soupe de persil frais, haché échalotes 75g, haché 1/2 tasse de beurre 2/3 tasse de vin blanc sec 125 g de champignons frais (petit- taille) 1 feuille de laurier sel et poivre fraîchement moulu Cooking Procédure: 1. Rincer et nettoyer le merlan. 2. [...]
Ingrédients: 6 poitrines de poulet désossées 1/2 cuillère à café de jus de citron 5 cuillères à soupe de beurre sel et poivre blanc stock 1/3 tasse de blanc ou de bouillon de boeuf 1 tasse de crème à fouetter 1/4 tasse Port 2 cuillères à soupe de persil, procédure de cuisson douce: 1 . Préchauffer le four à 400 degrés. 2. Frottez les seins de poulet avec le jus de citron et [...]
Ingrédients: 350 g (3/4 lb) de filets de sole 4 cuillères à soupe de crème sure 3 oeufs jus d'un demi citron sel et poivre o beurre de goût pour les ramequins Cooking procédure: 1. Préchauffer le four à 150 ° C / 300 ° F. 2. Dans un mélangeur électrique, mélanger les filets de sole à la crème, les oeufs, citron, le sel et le poivre. La préparation [...]
