Ainekset:
1 punta penne rigate tai täysjyvä-penne
1/4 kiloa Pancetta, 3-4 viipaletta paksu leikkaus kuten pekonia
1 1/2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
2 kylkiluut selleri sydämestä vehreillä toppeja, pilkottuna
1 porkkana, kuorittuna ja raastettuna
1 sipuli, kuorittuna ja hienonnettuna
3 isoa valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 oksaa tuoretta rosmariinia, lehdet hienonnettuna
3-4 oksaa tuoretta timjamia, lehdet hienoksi silputtuna
1 (15 unssia) voi pieniä valkoisia papuja "Roman" papuja, kuten Goya tuotemerkin tai cannellini papuja, huuhdeltu ja valutettu
1/2 kuppi kuivaa valkoviiniä
2 rkl voita
2 rkl kaikkiin tarkoituksiin jauhoja
2 kupillista maitoa
Muskottipähkinä
1 1/2 kuppia raastettua Romano
Mustapippuria ja suolaa maun mukaan
Keittäminen Menettely:
1. Tuo suuren potin vettä keitetään, suola se, keitä pasta vain ujo al dente.
2. Pilko Pancetta osaksi 1/4-inch noppaa.
3. Samalla kun pasta kypsyy, kuumenna pannulla oliiviöljyä keskipitkän ja keski-kuumuudelle. Lisää Pancetta, keitä 2-3 minuuttia lisää sitten selleri, porkkana, sipuli, valkosipuli, rosmariini ja timjami ja paistinpannu, mausta suolalla ja pippurilla.
4. Paista kasviksia kunnes tarjouksen, 6-7 minuuttia. Lisää pavut ja kuumenna ne läpi. Sekoita 1/2 cup viiniä, hauduta 30 sekuntia enemmän ja sammuta lämpöä.
5. Kun vihannekset kypsyvät, laita pieni kastike potin yli keskipitkän lämpöä, lisää voita, sulata voi sitten kiikuttaa jauhot ja kypsennä 1 minuutti sitten vispilä maitoa.
5. Kausi kastike suolalla, pippurilla ja muskottipähkinä ja vähentää 4-5 minuuttia, sekoita joukkoon puolet juustoraasteesta, sammuta lämpö ja säädä mausteet.
6. Kun kastike kokkeja, aseta telineeseen keskellä uunin ja esilämmitä broileri on korkea.
7.Drain pasta ja palaa potin, sekoita valkoinen papu seos ja kastike, sekoita takki, siirrä uunivuokaan, toppi loput juustosta ja laitetaan uuniin ruskea, 5 minuuttia.
8. Anna maustua hetki ennen tarjoilua.
