Koostis:
£ 1 penne rigate või kogu-nisu penne
1/4 pound Pancetta ja 3 kuni 4 viilu paksu lõigatud nagu peekon
1 1/2 spl extra-virgin oliiviõli
2 ribid seller südamest koos lehtedega tops, hakitud
1 porgand, kooritud ja riivitud
1 sibul, kooritud ja tükeldatud
3 suurt küüslauguküünt, peeneks hakitud
2 sprigs värsket rosmariini, lehed peeneks hakitud
3-4 sprigs värske tüümian lehed peeneks hakitud
1 (15-unts) võib väike valge uba "Roman" oad, nagu Goya brändi või cannellini oad, loputatud ja nõrutatud
1/2 tassi kuiva valget veini
2 spl võid
2 supilusikatäit universaalne jahu
2 tassi piima
Muskaatpähkel
1 1/2 tassi riivitud Romano
Värskelt jahvatatud musta pipart ja soola maitse järgi
Cooking Menetlus:
1. Too suur pott veega keema, soola see, kokk pasta lihtsalt häbelik al dente.
2. Haki Pancetta arvesse 1/4-inch täringut.
3. Kuigi pasta kokad, kuumuta pannil oliiviõli üle keskmise keskmise kõrge kuumus. Lisa Pancetta, kokk 2 kuni 3 minutit, siis lisada seller, porgand, sibul, küüslauk, rosmariin ja tüümian, et pannil, maitsesta soola ja pipraga.
4. Pruunistatud köögiviljad pehmeks, 6 kuni 7 minutit. Lisa oad ja kuumuta neid. Sega 1/2 tassi veini, keedetakse 30 sekundit rohkem ja välja lülitada soojust.
5. Kuigi köögivilju süüa, asetage väike kaste pott keskmisel kuumusel, lisa võid, sulatada või siis sebima jahu ja küpseta 1 minut siis sebima piima.
5. Hooaeg kaste soola, pipra ja muskaatpähkliga ning vähendada 4-5 minutit, segatakse 1/2 riivitud juust, lülita kuumus ja kohandada maitsestamise.
6. Kuigi kaste kokad, aseta hammas keset ahju ja Kuumuta broiler kõrge.
7.Drain pasta ja tagasi potti, Toss, valge bean segu ja kaste, segage mantel, üle pajaroog tassi, top koos ülejäänud juust ja panna ahi pruun, 5 minutit.
8. Lase seista mõnda aega enne serveerimist.
