Mousakas

Koostis:
1 kg baklažaani (suur ja / või piklik sort)
160 ml taimeõli (umbes 1 veeklaasis)
1 suur sibul, peeneks viilutatud
450 grammi hakitud veiseliha
1 klaas valget veini (mitte retsina, kuid aretsinoto)
1400 grammi tomatid, nõrutatud mõned mahla ja hakitud peeneks
1 tl jahvatatud kaneeli
1 tl jahvatatud piment
soola ja musta pipart
1 tl pune
25 grammi riivitud parmesani, Kefalotiri või Gruyere juustu
mõned hakitud peterselli
* Jaoks bechamellkastmega
80 grammi või
80 grammi jahu
600 ml sooja piima
soola ja valget pipart
30 grammi riivitud parmesani või Gruyere juustu
2 munakollast
* Jaoks Toppings
60 grammi riivitud parmesani, Gruyere või Kefalotiri juust
4 spl röstitud riivsai

Cooking Menetlus:
1. Top ja saba baklažaan, ilma koorimine neile. Loputada neid, lõika need pikuti 75 mm paksud viilud ja kastke neid soolatud vees 30 minutit. Võtke neid välja pigistada õrnalt loputada, seejärel pigista need uuesti. Nõruta neid kurn ja pat kuiv. Prae need kuumas taimeõlis, kuni need muutuvad kahvatu kuldne mõlemalt poolt; võite Uppopaistaa neid, mis on lihtsam, kuid nad neelavad palju õli, või madalas praadida neid. Mõlemal juhul äravoolu neid imav paber tasasele vaagen.
2. Pruunistatud viilutatud sibul 2 spl taimeõli, kuni tundub glistening. Lisa liha ja Sautee koos segades, kuni kõik tükid on jaotatud ja liha hakkab värvi muuta. Vala vein, lisada tomatid, maitseained, sool ja pipar ja oregano. Kate ja küpseta 20 minutit, segades aeg-ajalt, kui see kleepub. Siis segatakse riivitud juustu ja peterselliga.
3. Teises potis sulatada või, ning eemal kuumusest, vähehaaval lisa jahu ja sega koondada. Tagasi soojuse ja järk-järgult lisada piima-ja maitseained, pidevalt segades. Keeda 9-10 minutit, segades, kuni see on paksenenud märgatavalt. Tagasi tulelt, lase tal seista lühidalt, seejärel lisage juust ja munakollased. Sega koondada neid. Ära lase kaste keema pärast seda. See peaks nüüd olema paks Bechamel, et ta saaks istuda peal liha seguga ja moodustavad omamoodi kooriku.
4. Koguda, katta põhja küpsetamiseks roog pool praetud baklažaan, levis seejärel pool liha segu ühtlaselt peal neid ja katab kenasti ülejäänud baklažaanid. Hinnavahe ülejäänud liha ja kaste ühtlaselt üles ja katab kenasti koos bechamellkastmega. Puista riivitud juust kogu ülemine ja riivsai. Moussaka Makedooniast võib sisaldada kiht õhukeselt viilutatud roun kartulid, mis on praetud 1.. Küpseta eelsoojendatud ahjus, 350 kraadi Fahrenheiti / 180 kraadi tund aega, kuni kuldne kooriku moodustab kogu tippu. Lase seista 5 minutit enne serveerimist, et oleks võimalik lõigata kergemini.
5. Et teenida, lõigatud ruudu-või piklik-kujulise tükki, umbes 8 cm paks. See peaks olema üsna kuiv selleks ajaks ja tükki peaks ideaalis jääma puutumata. Kaunistage peterselliga.