Kenchin stiilis köögiviljasupp

Koostis:
5 1/2 untsi (150 g) takjajuur
4 kuivatatud shiitake seened
2 1/2 tassi (600ml) vee
1 blokk konnyaku, umbes 10 1/2 untsi (300 g), lõigatud hammustada suurusega tükid
3 sl seesamiõli
10 1/2 untsi (300g) daikon redis, kooritud ja lõigatud hammustada suurusega tükkideks
7 untsi (200g) porgandid, kooritud ja lõigatud hammustada suurusega tükkideks
3 1/2 untsi (100 g) Lootosjuure, kooritud ja lõigatud hammustada suurusega tükkideks
2 spl sojakaste, ettevalmistamiseks
2 1/2 tassi (600ml) konbu aktsia (vt allpool)
5 spl huvides
2 block tofu
4 spl sojakastet, et supp
3 1/2 untsi (100 g) spinati või muu rohelistes lehtedes, lõigatud 2-tolline (5cm) pikkused

Cooking Menetlus:
1. Puhasta takjajuur põhjalikult ja kraapimiseks nahka tagasi puhta noa. Lõika takjas hammustada suurusega tükkideks, kohe külmas vees, leotada 5 minutit, seejärel voolata.
2. Leota shiitake vees umbes 30 minutit, kuni pehmed. Nõruta ja endale vett. Eemalda varred ja seejärel lõigata mütsid arvesse 1/4-inch (5mm) viiludeks.
3. Keeda konnyaku 2 kuni 3 minutit, seejärel voolata.
4. Kuumuta seesamiõli kastrulis, siis lisage takjajuur, shiitake, konnyaku, daikon, porgand, Lootosjuure ja 2 spl sojakaste, ja segatakse rasvas 5 minutit.
5. Lisa shiitake veega konbu varu ja sake, et kastrulis ja lase keema üle keskmise soojusenergiat. Eemaldage vaht pinnalt, ja küpseta madalal kuumusel, kuni köögiviljad on pehmed.
6. Ilma äravool tofu, pudenevad tükid ning lisa potti koos 4 spl sojakastet.
7. Lisa spinati et kastrulis ning küpseta kuni närbunud.

Konbu varu:
1 2/3 tassi (400ml) vee
1 tk kuivatatud konbu, 4 tolli (10cm) ruut

1. Valget pulbrit pinnale kuivatatud konbu lisab maitse, nii et ärge peske konbu enne kasutamist lihtsalt kergelt pühkida niiske lapiga.
2. Aseta veega ja konbu kastrulis ning lasta leotada 2 või 3 tundi.
3. Asetage keedupott üle keskmise soojusenergiat. Vahetult enne vee keema, eemaldage konbu. Kasuta konbu maitsestatud vee varu.