Yang Tze Mu Shu de cerdo

Ingredientes:
1/3 taza seca flor de lis
1/2 taza de árbol de las orejas
2 cucharadas de aceite de maní, o más depende de su gusto
1/2 taza de cerdo, cocido, desmenuzado
2 huevos, bien batidos
2 tazas de col china, triturados
1/3 de taza de castañas de agua, picado
1 cucharadita de ajo, picados
2 cucharaditas de salsa de soja
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta recién molida
2 cebollas verdes, cortadas en una pulgada

PAO BIN (pancakes):
2 tazas de harina
3/4 taza de agua en ebullición
Harina adicional
2 cucharadas de aceite de sésamo

Cocina de procedimiento:
(CERDO MU SHU)
1. Lavar en seco flor de lis y las orejas de los árboles con agua fría. Remojar en agua fría para cubrir 1 hora, hasta que estén blandas. Escurrir y cortar finamente.
2. Calentar el wok. Cuando esté muy caliente, añadir el aceite de cacahuete, convirtiendo wok a los lados de la capa. Añada la carne picada y saltear 2 minutos.
3. Vierta en un tazón pequeño. Agregue los huevos a la sartén y saltee hasta que esté cocido. Agregar al recipiente y mezclar con la carne de cerdo.
4. Calentar más aceite si es necesario. Añadir rápidamente repollo, picado flor de lis y las orejas de los árboles, las castañas de agua y el ajo y saltee por 2 minutos. Fondo se mezclan la carne de cerdo y los huevos.
5. Sazonar con la salsa de soja, sal y pimienta. Agregue las cebollas verdes y cocine por 1 minuto. El gusto para sazonar.

(PAO BIN)
1. Si se utiliza un procesador de alimentos, la harina en un tazón el lugar de trabajo. Con motor en marcha, añadir agua hirviendo hasta que la masa bola de formas.
2. Vierta en un tazón pequeño, cubra con una toalla húmeda y deje reposar 15 minutos.
3. Si no está utilizando el procesador de alimentos, agregar el agua hirviendo poco a poco a la harina, revolviendo con cuchara de madera.
4. Cuando se forme la masa (que será abultada), traslado a la mesa enharinada y amasa hasta que se forme una masa suave y pelota, sin problemas. Coloque en un tazón pequeño, cubra con una toalla húmeda y deje reposar 15 minutos.
5. Corte la masa por la mitad. Colóquelo sobre una superficie ligeramente enharinada y rodar cada sobre 1/4-inch de espesor. Cortar en 2 - a los círculos 2-1/2-inch. Amasar sobras juntas, extienda y repita para cortar más círculos.
6. Cepillo medio de los círculos con aceite de sésamo. Coloca cada círculo sin aceitar el 1 de círculo de aceite. Con un rodillo, rollo de cada par de círculos en mayor círculo alrededor de 6 pulgadas de diámetro, manteniendo lo más redonda posible.
7. Lugar de 8 pulgadas sin engrasar la sartén a fuego alto para calentar. Reduzca el fuego a moderado. Coloque una tortilla en la sartén y cocine hasta que se hincha y ampollas, unos 30 segundos. Dar vuelta y cocinar el otro lado. Voltear sobre la toalla y con cuidado separar en 2 panqueques. Apilar en un plato o en papel de aluminio. Cuando todo se cocinan, envuelva en papel aluminio y coloque en el horno caliente hasta que esté listo para servir.
8. Coloque de 2 a 3 cucharadas de carne de cerdo Mu Shu en cada papelera de Pao, enrollar y servir.