Kenchin estilo de Sopa de verduras

Ingredientes:
5 1/2 onzas (150 gramos) de raíz de bardana
4 hongos shiitake secos
2 1/2 tazas (600 ml) de agua
1 cuadra konnyaku, a unos 10 1/2 onzas (300 g), cortado en trozos pequeños
3 cucharadas de aceite de sésamo
10 1/2 onzas (300g) rábano daikon, peladas y cortadas en trozos pequeños
7 onzas (200g) y las zanahorias, peladas y cortadas en trozos pequeños
3 1/2 onzas (100 gramos) de raíz de loto, peladas y cortadas en trozos pequeños
2 cucharadas de salsa de soja, para la preparación
2 1/2 tazas (600ml) de derechos konbu (véase más adelante)
5 cucharadas de sake
2 bloque de tofu
4 cucharadas de salsa de soja, para la sopa
3 1/2 onzas (100 g) de espinaca bebé u otras verduras de hoja verde, cortado en 2 pulgadas (5 cm) de largo

Cocina de procedimiento:
1. Frote el fondo la raíz de bardana y raspar la piel con el dorso de un cuchillo limpio. Cortar la bardana en trozos pequeños, el lugar inmediatamente en agua fría, en remojo durante 5 minutos, luego escurra.
2. Remoje el shiitake en el agua durante unos 30 minutos hasta que estén blandas. Escurrir y reservar el agua. Retire los tallos, y luego cortar las tapas en 1/4-inch (5 mm) rebanadas.
3. Hervir la konnyaku de 2 a 3 minutos, y escurrir.
4. Calentar el aceite de sésamo en una sartén y agregar la raíz de bardana, el shiitake, konnyaku, daikon, zanahoria, raíz de loto, y 2 cucharadas de salsa de soja, y saltee durante 5 minutos.
5. Añadir el shiitake con acciones konbu agua, y el amor a la cacerola y deje hervir a fuego medio. Retire cualquier espuma de la superficie, y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
6. Sin vaciar el tofu, se desmenuzan en trozos y añadir a la olla junto con 4 cucharadas de salsa de soja.
7. Agregue la espinaca a la cacerola, y cocine hasta que se ablanden.

Konbu acciones:
1 2/3 tazas (400 ml) de agua
1 pieza seca konbu, 4 pulgadas (10 cm) cuadrados

1. El polvo blanco en la superficie de konbu seca agrega un sabor, así que no se lave el konbu antes de su uso, simplemente frote suavemente con un paño húmedo.
2. Coloque el agua y el konbu en una sartén, y dejar en remojo durante 2 o 3 horas.
3. Coloque la cacerola a fuego medio. Justo antes de que el agua hierva, retire el konbu. Use el agua con sabor a konbu como existencias.