Dinuguan

Ingredientes:
2 tazas de carne de vacuno o los intestinos de cerdo cortado en 1/2 pulgada
1 taza de panceta de cerdo, cortado en 1/2 pulgada
3 dientes de ajo (picado)
1 cebolla mediana (picada)
4 cucharadas de aceite de canola
1 taza de sangre de cerdo o de carne de vacuno
1 cucharada de azúcar
Sal o patis (salsa de pescado) al gusto
3 caliente chiles jalapeños (pimientos verdes largo)
1 taza de vinagre
1 tazas de agua
Pimienta

Cocina de procedimiento:
1. Ponga la carne de cerdo en una sartén caliente sin aceite, revolviendo ocasionalmente. Hágalo hasta que las grasas que sale de la carne de cerdo a continuación, poner en los intestinos, se sazona con sal. Cocine hasta que la carne se vuelve de color marrón claro. Ponga a un lado.
2. Sofría el ajo y la cebolla. Vuelva a colocar la carne de cerdo cocida y los intestinos. Incorporar todos los ingredientes juntos y dejar actuar durante 3 minutos, cubierto.
3. Vierta el agua y el vinagre. No mezcle. Cocine a fuego lento hasta que los intestinos se vuelve sensible.
4. Cuando la mitad del líquido se evapora, se vierte la sangre de cerdo o de carne. Revuelva muy bien y continuar la cocción durante 2 minutos. Coloque los chiles jalapeños.
5. Sazone con pimienta, patis / sal y azúcar al gusto.
6. Cocine a fuego lento hasta obtener una consistencia descarada se logra.
7. Servir caliente con puto-pao o el arroz.