Ingredientes:
2 libras panceta de cerdo, cortada en cubos de 1 pulgada
2-3 tomates, cortados en cubitos
1/3 taza de pasta de camarones, la cantidad depende de tu gusto
2 berenjenas grandes, cortadas en cubos, del mismo tamaño que la carne de cerdo
1 cebolla, pelada y cortada en cuadritos
una cabeza de ajo, pelados y picados
1 taza de vinagre
2 tazas de agua
aceite vegetal
pimienta negro
algunos chiles rojos, en rodajas
Cocina de procedimiento:
1. En un bote de aceite térmico,. Freír hasta que la berenjena todos los lados son ligeramente marrón. Retire del fuego y reservar.
2. Agregue más aceite y freír la carne de cerdo hasta que estén crujientes marrón. Anular.
3. Quitar parte del aceite en la olla a continuación, sofría la cebolla y el ajo hasta que estén fragantes. Mezcle los tomates, continuar la cocción hasta que los tomates se suavizan, aplastando regularmente con el dorso de una cuchara.
4. Añadir en la pasta de camarones. Sofría hasta que la pasta de camarones poco se oscurece.
5. Vierta el vinagre. Dejar a fuego lento. Recuerde que no debe agitar la mezcla hasta que el vinagre no se cocinan sin embargo, alrededor de 3-5 minutos. Verter en el agua. Añadir el azúcar, los chiles y pimienta molida.
6. Ponga la carne de cerdo y algunas de las berenjenas, mezclar con cuidado y asegúrese de que cada cerdo fue cubierto con la mezcla. Cubra la olla y deje hervir a fuego lento durante unos minutos.
7. Poner en un plato de servir. Adorne con las berenjenas restantes y algunos tomates frescos cortados en la parte superior.
