Γεμιστές Capsicum

Συστατικά:
20 αποξηραμένα πιπεριά
1/2 κιλό. ξερά φασόλια
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο
50 γραμμάρια αλεύρι, καλά κοσκινισμένο
1 καρότο, ψιλοκομμένο
1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένα
Breadcrumbs
Τυρί μοτσαρέλα
Αλάτι και πιπέρι

Μαγειρική Διαδικασία:
1. Βάλτε την πιπεριά σε ζεστό νερό και αφήστε το για 1 ώρα και κόψτε την κορυφή.
2. Βράζετε τα φασόλια.
3. Σοτάρετε το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Προσθέστε τα καρότα, και τα βρασμένα φασόλια. Ψήνετε για 5 λεπτά, στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο μαϊντανό και το αλεύρι.
4. Βάλτε αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε το μείγμα να γίνει ομοιογενές.
5. Συμπληρώστε την πιπεριά με το μείγμα και βάλτε σε ένα ταψί, καλύπτοντας τα ανοίγματα με πιπεριά τριμμένη φρυγανιά και τυρί μοτσαρέλα να σφραγίζεται κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά. στους 200 ° С.
6. Μπορεί να σερβιριστεί ως κύριο πιάτο ή ορεκτικό.