Siopao (Ασιατική στον ατμό Κουλούρι με Σφραγίσματα)

Συστατικά Ζύμη:
1 1 / 2 φλιτζάνια χλιαρό νερό
2 κουταλιές ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά
4 1 / 2 φλυτζάνια για κάθε χρήση αλεύρι
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
1 / 2 φλιτζάνι ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας χοιρινό λαρδί

Διαδικασία για τη ζύμη:
1. Τοποθετήστε τη ζάχαρη και τη μαγιά στο χλιαρό νερό.
2. Αφήστε τη στάση για 10 λεπτά.
3. Ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη remaning και λαρδί.
4. Προσθέστε το μίγμα Αριθμός 3 με το μείγμα της μαγιάς σε αριθμό 1.
5. Ζυμώνουμε μέχρι να μαλακώσει.
6. Ας φουσκώσει για 2 ώρες. (Προετοιμάστε συμπληρώνοντας τη διάρκεια της αναμονής για τη ζύμη να φουσκώσει)

Πλήρωση Συστατικά:
2 κουταλιές της σούπας λαρδί
1 σκελίδα κεφάλι, κιμά
1 κιλό χοιρινό ώμο (Κασίμ) κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
2 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
4 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
4 κουταλιές μέλι
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα στρειδιών

Διαδικασία για την πλήρωση:
1. Σοτάρουμε το σκόρδο στο τηγάνι λαρδί, όταν θερμαίνεται.
2. Προσθέστε το χοιρινό και καφέ ελαφρά τη καρδία
3. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
4. Αφαιρέστε το χοιρινό κρέας και τα ζάρια σε 1 / 2 ιντσών κύβους.
5. Επιστροφή χοιρινό στο μίγμα.
6. Προσθέστε τη σάλτσα στρειδιών.
7. Χρησιμοποιήστε τη γέμιση μετά την ζύμη έχει αυξηθεί ή μετά από 2 ώρες κατά τη ζύμη έχει οριστεί να αυξηθεί.

Τοποθετώντας την πλήρωση με τη ζύμη:
1. Αφού η ζύμη είναι έτοιμη, χωρίστε τη ζύμη int 24 με 32 μπάλες.
2. Τακτοποιήστε τις μπάλες στο τραπέζι και να γεμίσει το καθένα με μια κουταλιά της σούπας γέμιση.
3. Τοποθετήστε κάθε γεμάτη siopao στις 2 ιντσών πλατεία του χαρτί κερί. Αφήστε τη στάση για 1 / 2 ώρα.
4. Τακτοποιήστε siopao σε ένα ατμόπλοιο με επένδυση από cheesecloth ή πετσέτα.
5. Steam για 15 λεπτά.
6. Σερβίρουμε με σάλτσα siopao (συνταγή ακολουθεί)

Siopao Σάλτσα:
2 φλιτζάνια χοιρινό ή κοτόπουλο ζωμό
1 / 4 φλιτζάνι κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
3 κουταλιές της σούπας. μέλι
2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα Worcestershire
1 1 / 4 κουτ. αλάτι
1 κουτ. σκόρδο, κιμά
1 / 4 tsp. πιπέρι
1 τεμ. αστεροειδή γλυκάνισο

Μαγειρική Διαδικασία:
1. Ανακατέψτε όλα τα παραπάνω σε μια κατσαρόλα? Τα αφήνουμε να βράσουν και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά? Στέλεχος.
2. Διαλύουμε 2-3 tbsp.cornstarch με μια μικρή ποσότητα νερού και προσθέστε στο μίγμα το ζωμό.
3. Cook μέχρι πήξει.