Συστατικά:
1 φλιτζάνι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι άνηθο, ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι φρέσκο κρεμμύδι ή το πράσο, ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι κόλιαντρο, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
3-4 κουταλιές αποξηραμένα βότανα (προαιρετικά)
3-4 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
2 1/2 φλιτζάνια ρύζι σε κόκκους μακρούς
2-3 κουταλιές της σούπας αλάτι
2 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι για το κάτω μέρος της γλάστρας
1/2 κουταλάκι σκόνη σαφράν διαλυμένο σε 2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό
Μαγειρική διαδικασία:
1. αναμειγνύονται όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά και να αναιρέσει.
2. Πλένουμε το ρύζι και τα μουλιάζουμε σε 4 φλιτζάνια αλατισμένο νερό για δύο ώρες. Αγρανάπαυση.
3. Σε ένα αντικολλητικό φέρει βαριά κατσαρόλα 6 φλιτζάνια νερό να βράσουν.
4. Στραγγίζετε το ρύζι και προσθέστε το βραστό νερό, αφήστε το να βράσει για δέκα λεπτά σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Ελέγξτε αν ο κόκκος ρυζιού είναι σταθερή στο κέντρο και μαλακά και στα δύο άκρα.
5. Χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι ρύζι αποστράγγισης και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
6. Πλένετε και στεγνώνετε το δοχείο και βάλτε πάλι πίσω στη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Και προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι, προσθέτουμε το ρύζι και το στρώμα με το ψιλοκομμένο λαχανικά και πασπαλίζετε τα αποξηραμένα λαχανικά σε κάθε στρώμα να καλύψει το ρύζι ομοιόμορφα.
7. Βάλτε τις σκελίδες σκόρδου για το ρύζι και να κάνει μερικές τρύπες στο ρύζι με το κάτω μέρος του μια σπάτουλα.
8. Ψεκάστε το υγρό σαφράν πάνω στο ρύζι.
9. Όταν το ρύζι στον ατμό αρχίζει, προσθέστε περίπου 1 φλιτζάνι νερό. Μειώστε τη θερμοκρασία σε χαμηλά επίπεδα, καπάκι και ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά.
10. Για μια παχιά κρούστα κάτω tah εκσκαφής, αφήστε το 15-20 λεπτά περισσότερο.
11. Σερβίρεται με maahi Kebab Διάφορα (δείτε την συνταγή εδώ foohta).
