Dinuguan

Συστατικά:
2 φλιτζάνια βοδινό ή χοιρινό έντερο κομμένα σε 1/2 ιντσών
1 φλιτζάνι χοιρινό κοιλιά, κομμένα σε 1/2 ιντσών
3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
4 κουταλιές λάδι canola
1 φλιτζάνι χοιρινό ή βοδινό του αίματος
1 κουταλιά ζάχαρη
Αλάτι ή patis (σάλτσα ψαριού) για να δοκιμάσετε
3 ζεστό πιπέρια jalapeno (μεγάλη πράσινη πιπεριά)
1 φλιτζάνι ξύδι
1 φλιτζάνια νερό
Πιπέρι

Μαγειρική Διαδικασία:
1. Βάλτε το χοιρινό σε ένα καυτό τηγάνι χωρίς λάδι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μήπως αυτό μέχρι τα λίπη βγαίνει από το χοιρινό στη συνέχεια θα τοποθετούνται στα έντερα, αλάτι. Μαγειρεύουμε μέχρι το χοιρινό γίνεται ανοιχτό καφέ. Αγρανάπαυση.
2. Σοτάρετε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Βάλτε πίσω το μαγειρεμένο χοιρινό και τα έντερα. Ενσωματώστε όλα τα υλικά μαζί και αφήνουμε για καλύπτονται 3 λεπτά,.
3. Ρίχνουμε το νερό και ξίδι. Μην αναμιγνύετε. Σιγοβράζουμε μέχρι τα έντερα να μαλακώσει.
4. Όταν το ήμισυ του υγρού εξατμιστεί, ρίχνουμε το χοιρινό ή βοδινό του αίματος. Ανακατεύετε πολύ καλά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 2 λεπτά. Πτώση πιπέρια jalapeno.
5. Περίοδος με πιπέρι, patis / αλάτι και ζάχαρη ανάλογα με τη γεύση.
6. Σιγοβράστε μέχρι συνέπεια αυθάδης επιτυγχάνεται.
7. Σερβίρεται ζεστό με puto-παο ή ρύζι.