Συστατικά: 4 μεγάλα φιλέτα ψαριών, αφαιρείται το δέρμα (κάθε ψάρι θα κάνω, αλλά μπορώ να χρησιμοποιήσω το ισπανικό σκουμπρί (tanigue) 1/2 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λάιμ 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 50 γραμμάρια φρέσκο κόλιανδρο ή κόλιαντρο 50 γραμμάρια φρέσκο μαϊντανό, συν 2 κουταλιές φρέσκο μαϊντανό, γαρνιτούρα (προαιρετικά) 50 γρ φρέσκο δυόσμο 1/2 κουταλάκι του γλυκού σαφράν 1/2 κουταλάκι ρόδι [...]
Συστατικά: 1 φλιτζάνι μαϊντανό, ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι άνηθο, τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 φλιτζάνι ή πράσο, ψιλοκομμένο κόλιανδρο 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο (προαιρετικά) 3-4 κουταλιές της σούπας αποξηραμένα μυρωδικά (προαιρετικά) 3-4 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες 2 1/2 φλιτζάνια μακρόσπερμο ρύζι 2-3 κουταλιές αλάτι 2 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι για το κάτω μέρος της γλάστρας 1/2 κουταλάκι σκόνη σαφράν [...]
Συστατικά: 4 κοτόπουλο φυτικό λάδι για το τηγάνισμα μηρούς ξυλάκι κανέλα 2 κάρδαμο λοβό-αξίας των σπόρων 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες 1 φλιτζάνι τριμμένο καρύδι 2 τεράστιες ροδιές (που λαμβάνεται χυμός) ή 3 φλιτζάνια χυμό ροδιού 2 κουταλιές της σούπας μέλι 1 κουταλιά χυμό λεμονιού 1/2 σούπας σιρόπι ροδιού / επικεντρωθεί πολλά κύμινο (ανάλογα με το γούστο σας) μια πρέζα [...]
Συστατικά: 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο 3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 κιλό βοδινό φιλέτο, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους 1-ίντσας 1/2 κουταλάκι αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, διαιρούμενο 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού 2 φλιτζάνια ντοματάκια 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε 1-ιντσών τεμάχια 1 πράσινο καμπάνα [...]
Υλικά: 500 γραμμάρια αρνί ή μοσχάρι 2 μεγάλα κρεμμύδια, τριμμένη 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένες 1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο 4 μέτριες ντομάτες αλάτι και μαύρο πιπέρι 1 κουτ. κουρκούμη (προαιρετικά) σουμάκι (προαιρετικό) CookingProcedure: 1. Αναμίξτε το κρέας, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το αυγό, αλάτι, πιπέρι και κουρκούμη καλά και αφήστε το στο ψυγείο ολονυκτίς. 2. Πατήστε το [...]
Συστατικά: 300g ρύζι μπασμάτι 25g βούτυρο 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 φύλλο δάφνης 3 κάρδαμο λοβό μικρό ξυλάκι κανέλα 1 κουταλάκι κουρκούμη σκόνη 4 skinless στήθη κοτόπουλου, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια 4 κουταλιές της σούπας πάστα κάρυ 100 γρ σταφίδες 850ml ζωμό κότας Διαδικασία μαγειρέματος: 1. Μουσκέψτε το ρύζι σε ζεστό νερό, τότε πλύνετε το [...]
Συστατικά: 1/2 κιλό χοιρινό κοιλιά Αλάτι και μαύρο πιπέρι 8 κομμάτια μικρά καλαμπόκι, κομμένα στη μέση 1 κεφάλι μπρόκολο, κομμένο σε φέτες 1 κόκκινη πιπεριά [...]
