Zutaten:
1 £ Penne Rigate oder Vollkorn-Penne
1/4 Pfund Speck, 3 bis 4 Scheiben dick geschnitten wie Speck
1 1/2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
2 Rippen Sellerie aus dem Herzen mit grünen Spitzen, gehackt
1 Karotte, geschält und gerieben
1 Zwiebel, geschält und gehackt
3 große Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Zweige frischer Rosmarin, Blätter fein gehackt
3 bis 4 Zweige frischer Thymian, Blätter fein gehackt
1 (15-Unzen) können kleine weiße Bohnen "Roman" Bohnen, wie Goya oder Marke, weiße Bohnen, abgespült und abgetropft
1/2 Tasse trockener Weißwein
2 EL Butter
2 Esslöffel Mehl
2 Tassen Milch
Muskatnuss
1 1/2 Tassen geriebener Romano
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack
Kochvorgang:
1. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen, kochen Nudeln, nur von al dente scheuen.
2. Pancetta fein hacken in 1/4-Zoll Würfel.
3. Während die Pasta kocht, erhitzen eine Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer bis mittlerer Hitze. In Pancetta, kochen 2 bis 3 Minuten danach kleingeschnittene Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Rosmarin und Thymian in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Saute das Gemüse weich, 6 bis 7 Minuten. Bohnen hinzufügen und erhitzen Sie sie durch. Stir in 1/2 Tasse Wein, köcheln lassen und 30 Sekunden mehr ausschalten Wärme.
5. Während Gemüse kochen, legen Sie eine kleine Sauce Topf bei mittlerer Hitze, Butter, Butter schmelzen dann Schneebesen in Mehl und 1 Minute kochen dann Schneebesen in der Milch.
5. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und reduzieren 4 bis 5 Minuten, rühren in der Hälfte der geriebenen Käse, schalten Sie Wärme und Würze anpassen.
6. Während die Sauce kocht, setzen Sie ein Rack in der Mitte des Backofens vorheizen und Broiler zu hoch.
7.Drain Pasta und Rückkehr in den Topf, werfen mit weißen Bohnen und Sauce Mischung, rühren zu beschichten, um eine Auflaufform zu übertragen, oben mit restlichem Käse und Platz im Ofen bis braun, 5 Minuten.
8. Lassen Sie es für eine Weile stehen vor dem Servieren.
