Mousakas

Zutaten:
1 kg Auberginen (große oder / und längliche Sorte)
160 ml Pflanzenöl (ca. 1 Teetasse)
1 große Zwiebel, fein geschnitten
450 Gramm Hackfleisch
1 Glas Weißwein (Retsina nicht, aber aretsinoto)
1400 Gramm Tomaten, von einigen ihrer Saft abgetropft und fein gehackt
1 TL gemahlener Zimt
1 TL gemahlener Piment
Salz und schwarzer Pfeffer
1 TL Oregano
25 Gramm geriebener Parmesan, Kefalotiri oder Greyerzer Käse
einige gehackte Petersilie
* Für Bechamelsauce
80 Gramm Butter
80 Gramm Mehl
600 ml warme Milch
Salz und weißer Pfeffer
30 Gramm geriebenem Parmesan oder Greyerzer Käse
2 Eigelb
* Für die Toppings
60 Gramm geriebenem Parmesan, Gruyère Käse oder Kefalotiri
4 EL geröstete Semmelbrösel

Kochvorgang:
1. Top und Tail die Auberginen, ohne sie zu schälen. Spülen Sie sie, schneiden Sie sie der Länge nach in 75-mm dicke Scheiben schneiden und tauche sie in gesalzenem Wasser 30 Minuten lang. Nehmen Sie sie, leicht drücken, abspülen, dann drücken sie wieder. Lassen Sie sie in ein Sieb geben und trocken tupfen. Braten Sie sie in heißem Pflanzenöl bis sie blass golden auf beiden Seiten, du kannst entweder frittieren sie, ist das einfacher, aber sie absorbieren sehr viel Öl, oder seicht-braten. In jedem Fall, abtropfen lassen auf saugfähigem Papier auf einer flachen Platte.
2. Saute die in Scheiben geschnittene Zwiebel in 2 EL Pflanzenöl, bis es glänzend aussieht. Das Fleisch hinzufügen und anbraten zusammen, Rühren, bis alle Klumpen abgebaut und werden das Fleisch beginnt sich zu verfärben. Den Wein, Tomaten, die Gewürze, Salz und Pfeffer und Oregano. Zugedeckt für 20 Minuten unter ständigem Rühren von Zeit zu Zeit für den Fall, es klebt. Dann in dem geriebenen Käse und Petersilie mischen.
3. In einem anderen Topf die Butter schmelzen, und weg von der Hitze, nach und nach das Mehl dazugeben und rühren, um zu verschmelzen. Zurück zur Wärme-und nach die Milch und Gewürze unter ständigem Rühren. Simmer für 9-10 Minuten unter ständigem Rühren, bis sie eingedickt ist beträchtlich. Ziehen Sie die Pfanne vom Herd nehmen, lassen Sie es stehen kurz, dann den Käse und das Eigelb. Rühren Sie, um sie zu verschmelzen. Lassen Sie sich nicht die Sauce aufkochen danach. Es sollte mittlerweile eine dicke Bechamel sein, damit diese auf der Oberseite des Fleisch-Mischung zu sitzen und bilden eine Art Kruste.
4. Zur Montage, decken Sie den Boden des Bräter mit der Hälfte der gebratenen Auberginen, breitete sich dann die Hälfte der Fleisch-Mischung gleichmäßig auf ihnen und decken fein säuberlich mit den restlichen Auberginen. Verbreiten Sie die restliche Fleisch und Sauce gleichmäßig über die obere und decken sich gut mit dem Bechamelsauce. Den geriebenen Käse bestreuen all over the top, und die Semmelbrösel. Moussaka aus Mazedonien kann eine Schicht aus dünnen Scheiben roun Kartoffeln, die gebraten worden sind zuerst. Backen Sie in einem vorgeheizten Ofen ist 350 Grad Fahrenheit / 180 Grad Celsius für eine Stunde, bis eine goldgelbe Kruste auf der ganzen Oberseite gebildet. Lassen Sie es für 5 Minuten stehen vor dem Servieren, um in der Lage sein, um es leichter zu schneiden.
5. Zum Servieren in quadratische oder länglich geformten Stücke geschnitten, ca. 8 cm dick. Er sollte recht trocken bis dahin und die Stücke sollten im Idealfall bleiben intakt. Mit Petersilie garnieren.