Rellenong bangus

Ingredienser:
1 stort bangus (Mælkefisk)
3 fed hvidløg, hakket
1 løg hakket
2 tomater, hakkede
1 æg
1/4 kop citronsaft
1 lille gulerod, finthakket
1/4 kop sojasauce
4 spsk af vegetabilsk eller rapsolie
skinke, finthakket
rosiner, uden kerner
kogte ærter
salt og peber

Madlavning Procedure:
1. Skalere og fjerne tarmene af bangus.
2. Med en meget skarp kniv fjernes langsomt kødet af fisken fra huden gennem åbningen hulrummet under hovedet.
3. Fjerne rygsøjlen ved at knække knoglen ved basen af ​​halen og hoved. Brug en lang ske til at skrabe alt kødet fra huden.
4. Marinere hovedet og skind i citronsaft, sojasauce og peber.
5. Kog bangus kødet med en knivspids salt i 1/2 kop vand i 5 minutter.
6. Sauter hvidløg og løg til de er let brune tilsæt derefter tomater og gulerødder indtil de er møre.
7. Tilsæt de hakkede skinke, kogte ærter, rosiner og bangus kødet til blandingen. Koge i yderligere 5 minutter. Salt og peber efter smag.
8. Tilføj en pisket æg til sautere og bland godt.
9. Fyld blandingen inde i bangus huden og hoved. Sy hulrum, hvis nødvendigt.
10. Steg dem i olivenolie til de er gyldenbrune.
11. Skær lidt diagonal (1 1/2 cm tyk) og tjener.