Marinara Sauce

Ingredienser:
1/2 kop olivenolie
2 små løg, finthakket
2 fed hvidløg, finthakket
2 stilke selleri, finthakket
2 gulerødder, skrællet og finthakket
1/2 tsk salt
1/2 tsk stødt sort peber
2 (32-ounce) dåser knuste tomater

Madlavning Procedure:
1. I en stor gryde pot, varme olie over en mellemlang høj flamme.
2. Tilsæt løg og hvidløg og sauter indtil løgene er gennemsigtige, omkring 10 minutter.
3. Tilsæt selleri, gulerødder, og 1/2 tsk af hver salt og peber.
4. Sauter indtil alle grøntsagerne er bløde, ca 10 minutter.
5. Tilsæt tomater og lad det simre udækket over svag varme, indtil saucen tykner, ca 1 time. 6. Krydr saucen med mere salt og peber, smag til. (Saucen kan laves 1 dag forude. Cool, derefter dække og opbevares i køleskab. Rewarm over medium varme før brug.)

Variationer:
* Du kan tilføje skrællet og deveined rejer 3 minutter, før du fjerner fra varme.
* Du kan også tilføje nogle musling juice i den indledende madlavning fase og 1/2 dåse drænet og skylles muslinger fra Indonesien, Thailand eller Japan 4 eller 5 minutter, før du fjerner den fra varmen. Disse muslinger er langt bedre end nogen hakket, hakket eller hele det amerikanske Clam. Prøv dem, du er i for en dejlig overraskelse. De er ligesom den lille italienske Vongole.
* Ost blev aldrig brugt med denne parabol ..!
* Dette kan også bruges sammen med spaghetti, penne, Rigatoni, butterflies, spiraler osv., og er perfekt med kødboller.