Burmesiske Khow Suey

Ingredienser:
1 kop Chana daal (opdelt gule linser)
5 dl varmt vand
6-7 spsk canolaolie
2 mellemstore løg hakket fint
1 spsk ingefær pasta
2 spsk hvidløg pasta
2 tsk koriander pulver
1 tsk stødt spidskommen
1 spsk garam masala
1 1/2 spsk rød chili pulver
1 kg udbenet kylling skåret i 1 "tykke stykker (som for røre-yngel)
1 kan kokosmælk
Salt smag
500 g (ubehandlede) tynde æg nudler (tjener 4)
1 kop forårsløg hakket fint
1 kop porrer hakket fint
1/4 kop frisk hvidløg hakket meget fint
1 kop kogte æg choped i små stykker
5 spsk tør reje pulver (gøre ved groft slibning tørre rejer)
2 kopper stegte krydrede kartoffelpinde
1 kop koriander hakket fint
Saft af 1 citron

Madlavning Procedure:
1. Kog linserne i en gryde med varmt vand, indtil blødt. Pisk / blend helt mos linserne.
2. Opvarm 2 tbsps af olie i en dyb tung bund pan og tilsæt hakkede løg. Steg indtil bløde.
3. Tilsæt ingefær og hvidløg pasta og steg i 2 minutter.
4. Tilsæt kylling, koriander, spidskommen og rød chili (1 tsk), pulvere og garam masala og steg i yderligere 5 minutter.
5. Tilsæt linser pasta, kokosmælk, salt smag og kog blandingen indtil kyllingen er mør.
6. Koge nudlerne ifølge anvisningerne på emballagen. Stamme og løbe koldt vand over dem. Hæld 1 spsk olie i nudlerne at holde dem fra stikning, og kaste til bland godt. Hold side.
7. Varm 3 tbsps olie i en lille gryde indtil meget varmt. Sluk flammen og tilsæt 1 spsk rød chili pulver til denne olie. Hold denne chili olie til side til afkøling.
8. Serveres i en dyb skål (for hver person) som følger: Placer et enkelt serv af nudler i skålen. Top generøst med kylling sovs, tilsæt derefter hakket hvidløg, forårsløg, porre og kogt æg, den ene oven på den anden pr præference. Dryp med chili olie og drys tørt rejer pulver efter smag. Pynt med kartoffel pinde og derefter hakket koriander. Tilføj en twist af citron. God fornøjelse!