Abrikos-Glaseret Tyrkiet

Ingredienser:
21 pund kalkun
32 Ounces kalkun bouillon
Salt og peber

For Abrikos Glaze
1 kop abrikos bevarer
1 kop abrikos nektar
2 spsk honning
2 spsk frisk gingerroot, skrællet og hakket

Til Kryddersmør
3/4 kop usaltet smør, blødgjort
3 spsk hakket frisk salvie
1 tsk stødt sort peber
1/2 tsk salt


Madlavning Procedure:
1. Forvarm ovnen til 400 grader F.
2. Bland abrikos nektar, konserves, ingefær og honning i en lille tung gryde og bring i kog.
3. Reducer varmen til medium-lav og lad det simre i ca 15 minutter, der er afsat.
4. Blend smør, salvie, salt og peber i en lille skål og holde til side denne kryddersmør.
5. Rens og tør kalkun med køkkenrulle.
6. Krydr kalkun med salt og peber.
7.Put kalkunen på risten, og plads i en stor flad bradepande.
8. Slide fingrene under huden kalkunbryst at løsne huden.
9. Fordel halvdelen af ​​kryddersmør i brystet under huden og sætte resten af ​​kryddersmør i lille kasserolle.
10. Placer den på lav varme indtil smeltet.
11. Børst kryddersmør uden for Tyrkiet.
12. Binde benene løst sammen for at danne formen af ​​kalkun.
13. Stegt kalkun i ca 30 minutter.
14. Sænk ovntemperaturen til 325 grader F.
15. Fortsæt med at stege kalkun i yderligere 1-1/2 time, basting lejlighedsvis med pan dyppelse. Tilsæt bouillon på panden Hvis pan dyppelse fordampe.
16. Placer abrikos glasur på lav varme og lad det simre.
17. Pensl kalkunen med 1/2 kop glasur og dække kalkun med tunge folie.
18. Stegt kalkun i ca 1 time.
19. Fjern folien og stegt kalkun i yderligere 30 minutter, børstning resten af ​​glasuren over Tyrkiet.
20. Kalkun koges når den indre temperatur måler 170 grader F i brystet.
21. Placer kalkun på fad, løst telt med folie.
22. Lad henstå i 30 minutter før udskæring.