Rellenong Bangus

Složení:
1 velký bangus (milkfish)
3 stroužky česneku, mleté
1 cibule nakrájená
2 rajčata, nakrájené na kostičky
1 vejce
1/4 šálku citronové šťávy
1 malá mrkev, jemně nasekané
1/4 šálku sojové omáčky
4 lžíce rostlinného nebo řepkový olej
šunka, jemně nasekané
rozinky, bez semen
vařené hrách
sůl a pepř na dochucení

Vaření Postup:
1. Měřítko a odstraňte střeva z bangus.
2. S velmi ostrým nožem, pomalu odstranit maso z ryb z kůže otvorem dutiny pod hlavou.
3. Odstraňte páteře štěkat od kosti ve spodní části ocasu a hlavy. Používat dlouhou lžíci na škrábat všechno maso z kůže.
4. Marinovat hlavu a kůže v citronové šťávy, sojovou omáčkou a pepřem.
5. Vařte bangus maso se špetkou soli v 1/2 hrnku vody, po dobu 5 minut.
6. Osmahneme česnek a cibuli, až mírně hnědá pak přidejte rajčata a mrkev doměkka.
7. Přidejte nakrájenou šunku, vařené hrášek, rozinky a bangus maso do směsi. Vařte dalších 5 minut. Sůl a pepř podle chuti.
8. Přidat vyšlapané vejce na soté a dobře promíchejte.
9. Věci směs uvnitř bangus kůže a hlavy. Šít dutiny v případě potřeby.
10. Fry v olivovém oleji dozlatova.
11. Plátek mírně diagonálně (1 1/2 palce tlustý) a podáváme.