Složení:
1 libra penne rigate nebo celozrnné penne
1/4 pound slaninou, 3 až 4 plátky silné jako řezané slaninou
1 1/2 lžíce extra panenského olivového oleje
2 žebra celer od srdce s listové vrcholy, sekané
1 mrkev, oloupané a strouhaným
1 cibule, oloupané a nakrájené
3 velké stroužky česneku, jemně nasekané
2 snítky čerstvého rozmarýnu, listy jemně nasekané
3 až 4 snítky čerstvého tymiánu, listy jemně nasekané
1 (15-unce) mohou malé bílé fazole "Roman" fazole, např. značky Goya nebo cannellini fazole, opláchnout a vyčerpaný
1/2 šálku suchého bílého vína
2 lžíce másla
2 lžíce hladké mouky
2 šálky mléka
Muškátový oříšek
1 1/2 šálky strouhaného Romano
Čerstvě mletý černý pepř a sůl podle chuti
Vaření Postup:
1. Přineste velký hrnec vody k varu, osolíme ji, vařit těstoviny se těsně před al dente.
2. Chop slaninou do 1/4palcový kostky.
3. Zatímco těstoviny vaří, teplo pánvi s olivovým olejem přes střední až vysoké teplotě. Přidat slaninou, vařit 2 až 3 minuty přidáme celer, mrkev, cibule, česnek, rozmarýn a tymián na pánvi, osolte a opepřete.
4. Osmahneme zeleninu do měkka, 6 až 7 minut. Přidejte fazole a ohřát pomocí. Míchejte v 1/2 šálku vína, povaříme 30 sekund více a zase teplo.
5. Zatímco zeleninu vařit, umístit malý hrnec omáčky na mírném ohni, přidáme máslo, máslo rozpustit a pak rozšleháme v hladké mouce a vaříme 1 minutu a pak rozšleháme v mléce.
5. Sezóna omáčka se solí, pepřem a muškátovým oříškem a snížit 4 až 5 minut, vmíchejte polovinu strouhaného sýra, vypněte teplo a upravit koření.
6. Zatímco omáčka vaří, umístit stojan uprostřed trouby a předehřejte brojlerů na vysoké.
7.Drain těstoviny a návrat do hrnce, promícháme s bílou fazolí směsi a omáčkou, zamíchejte, aby se srst, převede se do pekáč, nahoru se zbývajícím sýrem a dejte do trouby do hnědé barvy, 5 minut.
8. Nechte na chvíli před podáváním.
