Yakisoba (fideus fregits)

Ingredients:
3 de mida mitjana bolets shiitake
8 unces de ramen fresca o 6 unces van assecar els fideus
3 cullerades d'oli vegetal
Una petita ceba de grandària mitjana, picat
2 culleradetes d'arrel de gingebre, picada
2 tasses de fulles verdes de col picada en trossos grans
1 cullerada de mirin (vi d'arròs dolç)
3 culleradetes de salsa de soja
terreny negre pebre i sal, al gust

Cuina de procediment:
1. Remullar els fongs en un recipient amb aigua tèbia durant 30 minuts.
2. Bolets seques. Tall les tiges i rebutgi. Tallar els bolets a rodanxes fines.
3. Porta 3 quarts de galó d'aigua a bullir en una olla gran i afegir el ramen. Cuini d'1 a 2 minuts o fins que estiguin tendres però ferms.
4. Rentar i escórrer bé ramen. Barregi amb 1 cullerada d'oli. Poseu a un costat.
5. Escalfar les 2 cullerades restants d'oli en un wok o una paella mitjana a gran a foc alt.
6. Afegiu la ceba i el gingebre i salteu durant 2 minuts.
7. Afegir la col i bolets. Sofregits 3 minuts. Escampar-hi el mirin. Sofregir 1 minut més.
8. Afegir ramen i Revuelva fins que estigui calent. Condimentar amb la salsa de soja, el pebre, la ceba i la sal. Camarón, pernil, pollastre, o tempura es poden afegir altres.